Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple and Tomatoes(म्यांमार स्टाइल अनानास और टमाटर वाला खट्टा-मीठा पोर्क)
पोर्क के मुलायम टुकड़ों को खट्टे-मीठे और नमकीन सॉस में अनानास के मीठे टुकड़े और रसीले टमाटर के साथ मिला कर बनाया जाने वाला एक जीवंत और स्वादिष्ट व्यंजन। यह लोकप्रिय बर्मी स्टिर-फ्राई, मीठे, खट्टे और उमामी स्वाद का एक संतुलन प्रदान करता है, जो इसे उबले हुए चावल के साथ एक शानदार व्यंजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g पोर्क शोल्डर (कटे हुए छोटे टुकड़ों में)
- 2 tbsp कॉर्नस्टार्च
- 2 tbsp सोया सॉस
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 3 cloves लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 medium प्याज (फांकों में कटा हुआ)
- 200 g अनानास के टुकड़े
- 2 medium टमाटर (फांकों में कटे हुए)
- 4 tbsp केचप
- 2 tbsp चीनी
- 2 tbsp चावल का सिरका
- 50 ml पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 हरी प्याज (कटी हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, पोर्क के टुकड़ों को कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसे कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क को कॉर्नस्टार्च के साथ मैरीनेट करने से वह मुलायम हो जाता है और तलने पर हल्की कुरकुरी परत बनती है। - 2
एक छोटे कटोरे में, केचप, चीनी, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, चावल का सिरका और पानी को फेंटकर सॉस तैयार करें। इसे अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस को पहले से तैयार करने से स्टिर-फ्राई प्रक्रिया के दौरान इसे जल्दी से डालने में आसानी होती है। - 3
एक वोक या बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किया हुआ पोर्क डालें और तब तक स्टिर-फ्राई करें जब तक कि वह भूरा न हो जाए और अच्छी तरह पक न जाए। पोर्क को वोक से निकाल कर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: वोक को ज़्यादा न भरें; अगर ज़रूरी हो तो पोर्क को बैचों में तलें ताकि वह अच्छी तरह से भूरा हो सके। - 4
वोक में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और तब तक स्टिर-फ्राई करें जब तक कि खुशबू न आने लगे, लगभग 30 सेकंड।
💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को जल्दी से स्टिर-फ्राई करने से उनका स्वाद जल्दी आता है और वे जलते नहीं हैं। - 5
वोक में प्याज की फांकें डालें और 2-3 मिनट तक स्टिर-फ्राई करें जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को हल्का नरम होने तक पकाने से व्यंजन में टेक्सचर आता है। - 6
वोक में अनानास के टुकड़े और टमाटर की फांकें डालें। 2 मिनट और स्टिर-फ्राई करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अनानास और टमाटर को अंत में डालने से उनका टेक्सचर और ताज़गी भरा स्वाद बना रहता है। - 7
पका हुआ पोर्क वापस वोक में डालें। तैयार खट्टा-मीठा सॉस सब पर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि सॉस सभी सामग्री पर समान रूप से लग जाए ताकि स्वाद संतुलित रहे। - 8
2-3 मिनट और पकाएं, लगातार चलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और पोर्क और सब्जियों पर लिपट न जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस गाढ़ा होने पर लगातार चलाते रहने से वह वोक में चिपकता नहीं है। - 9
कटी हुई हरी प्याज से गार्निश करें और उबले हुए चावल के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए उबले हुए जैस्मीन चावल एक बेहतरीन साथी हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अगर आपको ज़्यादा तीखा पसंद है, तो लहसुन और अदरक के साथ चुटकी भर लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ✓आप पोर्क शोल्डर की जगह पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग कर सकते हैं, जो कम वसा वाला होता है, लेकिन पकाने का समय बदल सकते हैं।
- ✓अधिक मिठास और स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आपका अनानास पका हुआ हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त रंग और पोषक तत्वों के लिए शिमला मिर्च (किसी भी रंग की), स्नैप मटर या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, पोर्क की जगह फर्म टोफू या टेम्पेह का उपयोग करें।
- थोड़ा सा फिश सॉस मिलाने से सॉस में उमामी का एक अतिरिक्त स्तर जुड़ सकता है।