Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple(म्यांमार मीठा और खट्टा पोर्क अनानास के साथ)
एक स्वादिष्ट और थोड़ा खट्टा स्टिर-फ्राई जिसमें पोर्क के नरम टुकड़े, कुरजी सब्जियां और मीठा अनानास होता है, जो एक स्वादिष्ट सॉस में लिपटा होता है। यह व्यंजन खट्टे, मीठे और उमामी स्वादों का एक आनंददायक संतुलन प्रदान करता है, जो अक्सर बर्मिज़ घरेलू खाना पकाने में पाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g पोर्क लॉइन(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp कॉर्नस्टार्च
- 2 tbsp सोया सॉस
- 1 large अंडे की सफेदी
- 3 tbsp वनस्पति तेल(विभाजित)
- 1 medium प्याज(फांकों में कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 cup अनानास के टुकड़े(ताज़ा या डिब्बाबंद)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 4 tbsp केचप
- 2 tbsp चावल का सिरका
- 1 tbsp चीनी
- 2 tbsp पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, पोर्क के टुकड़ों को कॉर्नस्टार्च, सोया सॉस और अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। इसे कम से कम 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह पोर्क को नरम करने में मदद करता है और तलने के लिए एक हल्का लेप बनाता है। - 2
मध्यम-तेज़ आंच पर एक वोक या बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए पोर्क को सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक स्टिर-फ्राई करें। पोर्क को वोक से निकाल कर अलग रख दें।
- 3
वोक में शेष 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च वोक में डालें और कुरकुरा-नरम होने तक स्टिर-फ्राई करें।
- 5
एक छोटी कटोरी में, केचप, चावल का सिरका, चीनी और पानी को मिलाकर सॉस बनाएं। सॉस को सब्जियों के साथ वोक में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: मीठे और खट्टे के अपने पसंदीदा संतुलन के लिए चीनी और सिरका समायोजित करें। - 6
अनानास के टुकड़े और पके हुए पोर्क को वापस वोक में डालें। सॉस के साथ समान रूप से लेप करने के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं। सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले स्वाद और मसाला जांच लें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ठीक से स्टिर-फ्राई करने के लिए सामग्री डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका वोक गरम है।
- ✓पोर्क पकाते समय वोक को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, स्नो पीज़, या ब्रोकोली के फूल जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- पोर्क के बजाय चिकन या फर्म टोफू का प्रयोग करें।
- गाढ़ी सॉस के लिए, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं और अंत में सॉस में मिलाएं।