Kukhura ko Masu Tarkari(कुखुराको मासु तरकारी)
Nepali Chicken Curry
एक स्वादिष्ट और सुगंधित नेपाली चिकन करी, कुखुराको मासु तरकारी एक लोकप्रिय व्यंजन है जो प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और पारंपरिक नेपाली मसालों के मिश्रण में पके हुए चिकन के कोमल टुकड़ों से बनाया जाता है। इसे अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Chicken(हड्डी वाला या बिना हड्डी वाला, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tbsp Vegetable oil
- 1.5 cups Onion(कटा हुआ)
- 6 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch Ginger(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium Tomato(कटा हुआ)
- 1 tsp Turmeric powder
- 0.66 tsp Coriander powder
- 0.5 tsp Red chili powder(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1.5 tsp Meat masala powder
- 2 no. Green chilies(बीच से चीरा हुआ)
- to taste Salt
- handful Coriander leaves(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1.5 cups Water
👨🍳 निर्देश
- 1
एक पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और चीरा लगे हरे मिर्च डालें। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 2
चिकन के टुकड़े डालें और मध्यम से तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक रंग न बदल जाए, लगभग 5-7 मिनट।
- 3
बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन मिलाएं। कच्ची महक जाने तक 2-3 मिनट और भूनें।
- 4
आंच धीमी करें और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मीट मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन मसालों से अच्छी तरह लिपट जाए। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने और करी में मिलने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 6
पानी डालें। करी को उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या चिकन के नरम होने और स्वाद के अच्छी तरह मिल जाने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। पैन को ढक दें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को हल्दी, नमक और थोड़े से तेल में मैरीनेट करें।
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि करी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन के साथ आलू या अन्य सब्जियां जैसे फूलगोभी या मटर डालें।
- अधिक रसीली करी के लिए चिकन थाई का उपयोग करें।