👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   मूली और गाजर को अच्छी तरह धो लें। चाहें तो छील लें, और उन्हें पतली क्यूब जैसी पट्टियों में काट लें।

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   कटी हुई मूली और गाजर को एक साफ कपड़े, बेकिंग पेपर या एक बड़े, उथले बर्तन पर पतला फैलाएं। उन्हें कम से कम एक से दो दिनों तक या जब तक वे काफी हल्के न हो जाएं और थोड़ी चमड़े जैसी बनावट न आ जाए, तब तक धूप में सुखाएं। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से सूखे हों।

3. 3

   एक पैन में, सरसों के बीज और जीरा को धीमी आंच पर हल्का भूरा और खुशबूदार होने तक भूनें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर दरदरा पाउडर बना लें।

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   एक अलग पैन में, सरसों के तेल को तब तक गरम करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। तुरंत स्टोव बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. 5

   एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, धूप में सूखी हुई मूली और गाजर, कटी हुई हरी मिर्च, भुने हुए पिसे हुए बीज, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

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   ठंडा किया हुआ सरसों का तेल मिश्रण के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से कोट हो जाएं। चाहें तो दस्ताने पहनें।

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   अचार को स्टेरलाइज़ किए हुए जार या कंटेनरों में स्थानांतरित करें। कसकर सील करें और सेवन करने से पहले कम से कम एक सप्ताह के लिए फर्मेंट होने दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।