Pani Pyaaj(पानी प्याज)
पानी प्याज एक ताज़ा और खट्टा नेपाली सलाद या अचार है, जो मुख्य रूप से पानी, नींबू के रस और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किए गए पतले कटे हुए प्याज से बनाया जाता है। इसे अक्सर भोजन में स्वाद और अम्लता का एक स्पर्श जोड़ने के लिए एक चटनी के रूप में परोसा जाता है, जो भारी व्यंजनों के स्वाद को संतुलित करता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium लाल प्याज(पतले कटे हुए)
- 1/4 cup पानी
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1/2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1-2 हरी मिर्च(बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- 1/2 tsp धनिया पाउडर
- 1/4 tsp जीरा पाउडर
- 1/4 tsp चीनी(वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
लाल प्याज को पतले-पतले काट लें। यदि आप प्याज का हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो कटे हुए प्याज को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर फिर पानी निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: मंडोलिन स्लाइसर का उपयोग करने से समान रूप से पतले स्लाइस मिलते हैं। - 2
एक कटोरे में, कटे हुए प्याज, पानी, नींबू का रस, नमक, कटी हुई हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं।
- 3
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: नमक, नींबू और मसालों का संतुलन महत्वपूर्ण है। - 4
स्वाद को अच्छी तरह मिलने देने के लिए परोसने से पहले मिश्रण को कम से कम 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 5
अपने पसंदीदा नेपाली भोजन के साथ साइड डिश या चटनी के रूप में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीखे संस्करण के लिए, अधिक हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ✓पानी प्याज को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है।
- ✓आप टमाटर या धनिया जैसी अन्य बारीक कटी हुई सामग्री भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अनूठे झुनझुनी अहसास के लिए एक चुटकी सिचुआन काली मिर्च (तिमुर) डालें।
- अतिरिक्त बनावट के लिए बारीक कटी हुई मूली या खीरा शामिल करें।