Nepali Chicken Thukpa(नेपाली चिकन थुकपा)
एक हार्दिक और स्वादिष्ट नूडल सूप, नेपाली चिकन थुकपा एक आरामदायक व्यंजन है जिसमें एक गाढ़ा शोरबा, नरम चिकन और विभिन्न प्रकार की सब्जियां होती हैं। यह ठंडे मौसम के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है और अक्सर एक संपूर्ण भोजन के रूप में इसका आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन थाई(बिना हड्डी, बिना त्वचा वाला, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp गरम मसाला
- 6 cups चिकन शोरबा
- 2 medium गाजर(जूलियन (पतले लंबे टुकड़े))
- 1 medium शिमला मिर्च(पतले कटे हुए (किसी भी रंग के))
- 0.25 head पत्तागोभी(कटी हुई)
- 2 cups पालक(ताजा)
- 200 g अंडे के नूडल्स
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा हरा धनिया
- for garnish हरा प्याज(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, पकाएं जब तक कि टमाटर टूटने न लगें।
- 5
चिकन शोरबा डालें। सूप को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं और चिकन पूरी तरह से पक जाए।
- 6
कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च और कटी हुई पत्तागोभी को बर्तन में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
- 7
ताजा पालक डालें और 1-2 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 8
इस बीच, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अंडे के नूडल्स पकाएं। अच्छी तरह से छान लें।
- 9
पके हुए नूडल्स को सूप में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 10
थुकपा को कटोरे में परोसें। परोसने से पहले ताजा हरा धनिया और कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓थोड़ा और तीखापन चाहते हैं, तो लहसुन और अदरक के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स या बारीक कटा हुआ हरी मिर्च डालें।
- ✓आप इसमें ब्रोकोली के फूल, मटर या मशरूम जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- ✓अगर आपके पास चिकन थाई नहीं है, तो आप चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं।
- ✓शाकाहारी बनाने के लिए, चिकन की जगह फर्म टोफू या पनीर का उपयोग करें और सब्जी शोरबा का इस्तेमाल करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें।
- जो लोग अधिक तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए चिली ऑयल के साथ परोसें।