👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, लैम्ब का कीमा, कसा हुआ कुमारा, कटा हुआ लाल प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ ताज़ा पुदीना और धनिया, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, पैपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि कुमारा को बारीक कसा गया है ताकि वह लैम्ब के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
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   मिश्रण को लगभग 6-7 सेमी लंबे छोटे अंडाकार कोफ़्ते का आकार दें। इससे आपको लगभग 16-20 कोफ़्ते मिलेंगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: मिश्रण को चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को हल्का गीला करें।
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   एक बड़े फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कोफ़्ते को बैचों में लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे भूरे और पूरी तरह से पक न जाएँ।

   ⏱️ 10 minutes
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   जब कोफ़्ते पक रहे हों, पुदीना दही सॉस तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, ग्रीक दही, बारीक कटा हुआ ताज़ा पुदीना, कुचला हुआ लहसुन और नींबू का रस मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के अनुसार नींबू का रस और पुदीना समायोजित करें।
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   लैम्ब और कुमारा कोफ़्ते को गर्म परोसें और साथ में पुदीना दही सॉस डिपिंग के लिए रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ये कोफ़्ते कूसकूस या ताज़े सलाद के साथ परोसने पर भी स्वादिष्ट लगते हैं।