Manuka Smoked Kahawai Pâté(मनुका स्मोक्ड काहावाई पैटे)
स्थानीय रूप से पकड़ी गई काहावाई से बना एक समृद्ध और स्मोकी पैटे, जिसमें मनूका लकड़ी के धुएं की विशिष्ट सुगंध है।
🧂 सामग्री
- 500 g काहावाई फिलेट्स(बिना त्वचा और बिना कांटों के)
- 1 cup मनूका लकड़ी के चिप्स(30 मिनट के लिए पानी में भिगोए हुए)
- 100 g मक्खन(नरम किया हुआ)
- 150 g क्रीम चीज़(नरम किया हुआ)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp सोआ (Dill)(ताज़ा, कटा हुआ)
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tbsp केपर्स (Capers)(वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने स्मोकर या स्टोवटॉप स्मोकिंग सेटअप को तैयार करें। भिगोए हुए मनूका लकड़ी के चिप्स को स्मोकर में या पैन में पन्नी पर रखें। धुआं निकलने तक गर्म करें।
- 2
काहावाई फिलेट्स को स्मोकर रैक पर रखें। 15-20 मिनट तक या मछली के पकने और उसमें से स्मोकी खुशबू आने तक स्मोक करें। थोड़ा ठंडा होने दें।
- 3
स्मोक्ड काहावाई को फूड प्रोसेसर में फ्लैक करें, किसी भी छोटी हड्डी को हटा दें।
- 4
नरम मक्खन, क्रीम चीज़, नींबू का रस, सोआ, नमक और काली मिर्च को फूड प्रोसेसर में डालें। चिकना और अच्छी तरह मिलने तक प्रोसेस करें।
- 5
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च को ठीक करें। पैटे को सर्विंग डिश या रामकिन्स में डालें।
- 6
स्वादों को मिलने देने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें। यदि चाहें तो केपर्स से गार्निश करें। क्रैकर्स, टोस्टेड ब्रेड या ब्लिनी के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि स्मोक करने से पहले काहावाई ताज़ी हो।
- ✓मछली को ज़्यादा स्मोक न करें, वरना वह कड़वी हो सकती है।
- ✓अधिक चिकना पैटे बनाने के लिए, ज़्यादा देर तक प्रोसेस करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए एक चुटकी स्मोक्ड पैपरिका डालें।
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लाल प्याज मिलाएं।