Arroz con Gandules Nicaragüense(निकारागुआन पिजन पीज़ पुलाव)
यह एक स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है जिसे पिजन पीज़ (गंडूल्स) के साथ पकाया जाता है, जिसे सोफ्रिटो से सीज़न किया जाता है, और अक्सर इसे दिलकश और सुगंधित भोजन के लिए पोर्क या चिकन के साथ बनाया जाता है। यह कई निकारागुआ के घरों में, खासकर उत्सवों के दौरान एक मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 2 cups लंबे दाने का सफेद चावल
- 1.5 cups पिजन पीज़ (गंडूल्स), डिब्बाबंद या ताज़े
- 3 cups चिकन शोरबा
- 1/2 pound पोर्क बेली या कटा हुआ पोर्क शोल्डर(वैकल्पिक)
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 medium शिमला मिर्च (लाल या हरी)(बारीक कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp अचिओटे पाउडर या अन्नट्टो तेल(रंग के लिए)
- 1/4 cup धनिया पत्ती(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह पानी निकाल दें।
- 2
यदि पोर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर पोर्क को भूरा होने और उसका फैट निकलने तक पकाएं। पोर्क को निकालकर अलग रख दें, और बर्तन में निकला हुआ फैट छोड़ दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज़ और शिमला मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और खुशबूदार होने तक पकाएं।
- 4
टमाटर का पेस्ट और अचिओटे पाउडर (या अन्नट्टो तेल) डालकर मिलाएँ। 1-2 मिनट तक, लगातार चलाते हुए, खुशबूदार होने तक पकाएं।
- 5
धुले हुए चावल, पिजन पीज़, चिकन शोरबा, और अलग रखा हुआ पका हुआ पोर्क (यदि उपयोग कर रहे हैं) बर्तन में डालें। मिलाने के लिए चलाएं।
- 6
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 20-25 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए और सारा पानी सोख न ले, तब तक धीमी आंच पर पकने दें। इस दौरान न चलाएं।
- 7
चावल पक जाने के बाद, इसे ढककर 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। कांटे से चावल को फुलाएं, कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलाएं, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पोर्क शोरबा या चिकन और पोर्क शोरबा का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि ताज़े पिजन पीज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चावल में डालने से पहले नरम होने तक पका लें।
- ✓वांछित रंग के लिए अचिओटे की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पोर्क के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट भी डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, पोर्क को छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त सुगंध के लिए पकाते समय तेज पत्ता डाला जाता है।