Cerdo en Salsa de Tamarindo(इमली की चटनी में सूअर का मांस)
एक स्वादिष्ट निकारागुआन व्यंजन जिसमें नर्म सूअर के मांस को खट्टी और थोड़ी मीठी इमली की चटनी में पकाया जाता है, जिसे अक्सर सुगंधित मसालों से पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Pork shoulder(1.5-inch cubes में कटा हुआ)
- 200 g Tamarind paste
- 2 medium Onions(कटे हुए)
- 6 cloves Garlic cloves(बारीक कटा हुआ)
- 50 ml Sweet orange juice
- 2 tbsp Brown sugar
- 1 tsp Thyme(सूखा हुआ)
- 2 leaves Bay leaves
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(ताजा पिसा हुआ)
- 2 tbsp Vegetable oil
👨🍳 निर्देश
- 1
सूअर के मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। सूअर के मांस को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वह चारों तरफ से भूरा न हो जाए। मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
इमली का पेस्ट, संतरे का मीठा रस, ब्राउन शुगर, थाइम और तेज पत्ते डालकर मिलाएं। लगभग 2 कप पानी डालें या इतना कि मांस लगभग ढक जाए।
- 5
भुना हुआ मांस वापस बर्तन में डालें। चटनी को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 1.5 घंटे तक या मांस के नरम होने तक पकाएं।
- 6
तेज पत्ते निकाल दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। यदि चटनी बहुत पतली है, तो गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनट के लिए बिना ढके उबालें।
- 7
गरमागरम परोसें, आदर्श रूप से सफेद चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, भूनने से कम से कम 30 मिनट पहले सूअर के मांस को नमक, काली मिर्च और थोड़े से संतरे के रस में मैरीनेट करें।
- ✓अपनी पसंद के खट्टे-मीठे स्वाद के संतुलन को प्राप्त करने के लिए चीनी और इमली के पेस्ट की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपको संतरे का मीठा रस नहीं मिलता है, तो थोड़ी सी चीनी के साथ सामान्य संतरे का रस इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- अंतिम 30 मिनट के खाना पकाने के दौरान शकरकंद या युका जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों को शामिल करें।