Masitas de Puerco(मसीतास दे पुएर्को)
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, मसीतास दे पुएर्को खट्टे संतरे के रस, लहसुन और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किए हुए तला हुआ मांस के रसीले टुकड़े हैं। यह लोकप्रिय व्यंजन निकारागुआन व्यंजनों का एक मुख्य आधार है और अक्सर इसे चावल और बीन्स के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पोर्क शोल्डर(1.5-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 120 ml खट्टे संतरे का रस(या 2 भाग संतरे का रस, 1 भाग नींबू का रस, 1 भाग नींबू का रस का मिश्रण)
- 6 cloves लहसुन(1 चम्मच नमक के साथ पेस्ट बनाकर मैश किया हुआ)
- 1 tablespoon सूखी ऑरेगैनो
- 0.5 tablespoon पिसा हुआ जीरा
- 0.25 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- वनस्पति तेल(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, पोर्क के क्यूब्स को खट्टे संतरे के रस, लहसुन के पेस्ट, ऑरेगैनो, जीरा और काली मिर्च के साथ मिलाएं। समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। ढककर रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे, या अधिमानतः रात भर मैरीनेट करें।
- 2
मध्यम-तेज आंच पर एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में लगभग 1 इंच वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे।
- 3
मैरीनेट किए हुए पोर्क के टुकड़ों को धीरे-धीरे गरम तेल में बैचों में डालें, बर्तन को ज्यादा न भरें। प्रति साइड लगभग 5 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 4
तले हुए पोर्क को छेद वाले चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर निकालें। अतिरिक्त तेल निकाल दें, बर्तन में लगभग 2 बड़े चम्मच छोड़ दें।
- 5
तले हुए पोर्क को बर्तन में वापस डालें। लगभग 1/2 कप पानी या शोरबा डालें, ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक या पोर्क बहुत नरम होने तक उबालें।
- 6
नरम होने पर, ढकना खोलें और तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और पोर्क फिर से थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓खट्टा संतरे का रस पारंपरिक है, लेकिन संतरे, नींबू और नींबू के रस का मिश्रण एक विकल्प के रूप में काम करता है।
- ✓कुरकुरा बाहरी हिस्सा पाने के लिए तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम है।
- ✓गैलो पिंटो, तले हुए प्लांटैन, या ताज़े सलाद के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए मैरिनेड में एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- कुछ व्यंजनों में स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए ब्रेज़िंग लिक्विड में बीयर का एक छींटा शामिल होता है।