Relleno de Cerdo Navideño(भरवां पोर्क (Relleno de Cerdo Navideño))
यह क्रिसमस के लिए पारंपरिक रूप से तैयार किया जाने वाला एक उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट निकारागुआन भरवां पोर्क लोइन है। पोर्क को मैरीनेट किया जाता है, सब्जियों, फलों और कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, फिर पूरी तरह से भुना जाता है। यह छुट्टियों के उत्सव के लिए एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 3 lbs पोर्क लोइन(बिना हड्डी वाला, बटरफ्लाई किया हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 6 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium चिलेटोमा (निकारागुआन हरी मिर्च)(कटा हुआ)
- 0.5 lb गाजर(कटी हुई)
- 0.5 lb आलू(कटा हुआ)
- 250 g मक्के के दाने
- 250 g हरी मटर
- 250 g किशमिश
- 0.5 lb सूखे आलूबुखारे(कटे हुए)
- 350 g जैतून(बीज निकाले हुए, कटे हुए)
- 0.5 lb टमाटर का पेस्ट
- 0.5 bottle रेड वाइन
- 0.25 cup खट्टे संतरे का रस (या नींबू का रस)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
- 0.25 liter जैतून का तेल
- किचन स्ट्रिंग(रोस्ट को बांधने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भरवां तैयार करें: एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, लहसुन और चिलेटोमा को नरम होने तक भूनें। कटी हुई गाजर और आलू डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। मक्के के दाने, मटर, किशमिश, सूखे आलूबुखारे और कटे हुए जैतून डालकर मिलाएं। 5 मिनट और पकाएं। टमाटर का पेस्ट, रेड वाइन, खट्टे संतरे का रस, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मिश्रण अच्छी तरह मिल जाने और थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे ठंडा होने दें।
- 2
पोर्क लोइन तैयार करें: सुनिश्चित करें कि पोर्क लोइन बटरफ्लाई किया हुआ है (किताब की तरह खोलने के लिए लंबाई में काटें)। यदि नहीं, तो अपने कसाई से करवा लें। पोर्क लोइन के अंदर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- 3
पोर्क को भरें और बांधें: ठंडे भरवां मिश्रण को बटरफ्लाई किए हुए पोर्क लोइन पर समान रूप से फैलाएं। भरवां को अंदर रखते हुए पोर्क लोइन को सावधानी से कसकर रोल करें। पकाने के दौरान इसका आकार बनाए रखने के लिए रोस्ट को स्ट्रिंग से बीच-बीच में बांधें।
- 4
पोर्क को सीयर करें: एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। रोल किए हुए पोर्क लोइन को सभी तरफ से भूरा होने तक सीयर करें। यह जूस को अंदर सील करने में मदद करता है।
- 5
पोर्क को रोस्ट करें: बर्तन में इतना पानी या शोरबा डालें कि वह पोर्क लोइन के किनारों तक आधा आ जाए। बर्तन को कसकर ढक दें (या यदि ओवन-सुरक्षित बर्तन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें)। पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर लगभग 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक आंतरिक तापमान 145°F (63°C) तक न पहुंच जाए, रोस्ट करें। कभी-कभी पकाने वाले रस से पोर्क को ऊपर से सिंचित करते रहें।
- 6
आराम दें और परोसें: पकने के बाद, पोर्क लोइन को ओवन से निकालें और काटने से पहले 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे एक अधिक कोमल रोस्ट बनता है। काटकर परोसें, और पैन के रस को ऊपर से चम्मच से डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓खट्टे संतरे के रस, लहसुन, नमक और काली मिर्च में पोर्क लोइन को रात भर मैरीनेट करने से अतिरिक्त स्वाद आ सकता है।
- ✓यदि आपको खट्टे संतरे नहीं मिलते हैं, तो नींबू के रस का मिश्रण एक विकल्प के रूप में काम करता है।
- ✓पोर्क को समय से पहले पकने से रोकने के लिए, भरवां पोर्क में डालने से पहले भरवां को पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए भरवां में कीमा बनाया हुआ पोर्क या बीफ डालें।
- खुबानी या क्रैनबेरी जैसे विभिन्न सूखे मेवों के साथ प्रयोग करें।