Macedonian Lamb Stew with Prunes(आलूबुखारा के साथ मैसेडोनियन लैंब स्टू)
Jagneshko so Kajsii
यह एक गाढ़ा और स्वादिष्ट लैंब स्टू है, जिसे आलूबुखारे और खुबानी की मिठास, सुगंधित मसालों और थोड़ी सी वाइन के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन एक आरामदायक और पारंपरिक मैसेडोनियन विशेषता है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.2 kg लैंब शोल्डर (भेड़ का कंधा)(4-5 सेमी के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छीलकर स्लाइस की हुई)
- 150 g सूखे आलूबुखारे(बीज निकाले हुए)
- 100 g सूखी खुबानी
- 200 ml रेड वाइन
- 500 ml बीफ शोरबा
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tbsp पैप्रिका
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 3 tbsp जैतून का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: धीमी और कम आंच पर पकाने की यह विधि लैंब को नर्म बनाती है। - 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लैंब क्यूब्स को बैचों में सभी तरफ से ब्राउन करें। लैंब को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
स्लाइस की हुई गाजर, टमाटर का पेस्ट और पैप्रिका डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 5
लैंब को वापस बर्तन में डालें। रेड वाइन, बीफ शोरबा, आलूबुखारे, खुबानी, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 6
स्टू को उबाल आने तक लाएं, फिर बर्तन को कसकर ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रख दें। 2 से 2.5 घंटे तक या लैंब के बहुत नर्म होने तक पकाएं।
- 7
परोसने से पहले दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़ी अजमोद (parsley) से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू एक दिन पहले बनाकर फिर से गरम किया जा सकता है; स्वाद बहुत अच्छे से घुल-मिल जाते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़ा सॉस बनाने के लिए, आप एक चम्मच मैदा को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाकर, पकाने के आखिरी 30 मिनट के दौरान स्टू में मिला सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास सूखी खुबानी नहीं है, तो आप अधिक आलूबुखारे का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें छोड़ सकते हैं।
- ✓स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए इसे क्रस्टी ब्रेड, मैश्ड पोटैटो या चावल के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के आखिरी 30 मिनट में थोड़े कटे हुए अखरोट डालकर अतिरिक्त टेक्सचर दे सकते हैं।
- दालचीनी के साथ थोड़ी पिसी हुई लौंग डालकर अतिरिक्त गर्माहट ला सकते हैं।