👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   बटेर को पेपर टॉवल से सुखा लें। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।

2. 2

   एक बड़े, ओवन-सुरक्षित स्किलेट या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। बटेर को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। बटेर को स्किलेट से निकाल कर अलग रख दें।

3. 3

   स्किलेट में कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक नरम और हल्के भूरे होने तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।

4. 4

   लाल वाइन डालें, स्किलेट के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचते हुए। वाइन को उबालें और आधा होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक कम करें।

5. 5

   चिकन या सब्जी का शोरबा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। शोरबे को उबाल लें।

6. 6

   भुनी हुई बटेर को वापस स्किलेट में डालें, उन्हें शोरबे में व्यवस्थित करें। स्किलेट को ढक्कन या पन्नी से कसकर ढक दें।

7. 7

   स्किलेट को 350°F (175°C) पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। 30-40 मिनट तक या बटेर पकने और नरम होने तक पकाएं। कभी-कभी पैन के रस से ऊपर से डालें।

8. 8

   स्किलेट से बटेर निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। तेज पत्ता फेंक दें। यदि शोरबा बहुत पतला है, तो आप इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए स्टोवटॉप पर कुछ मिनट के लिए उबाल सकते हैं।

9. 9

   पकी हुई बटेर को लाल वाइन और प्याज के शोरबे के साथ परोसें। ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करें। चावल पुलाव या भुने हुए आलू के साथ परोसने के लिए बढ़िया है।