Polneti Piperki(भरवां शिमला मिर्च (Polneti Piperki))
Macedonian Stuffed Peppers
कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरी हुई शिमला मिर्च का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे फिर एक समृद्ध टमाटर की चटनी में बेक किया जाता है। यह एक आरामदायक क्लासिक है जो कई मैसेडोनियन लोगों के लिए घर की यादों को ताज़ा कर देती है।
🧂 सामग्री
- 6 pieces बड़ी लाल शिमला मिर्च(लगभग 1.5 पाउंड कुल, ऊपर से काटा हुआ और बीज निकाला हुआ)
- 500 g कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और बीफ़ का मिश्रण)
- 200 g चावल (कच्चा, मध्यम दाने वाला)
- 1 large प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 1 small गाजर(कद्दूकस की हुई)
- 4 tbsp वनस्पति तेल(मात्रा अनुसार)
- 200 g टोमैटो पेस्ट या पासाटा
- 1.5 l पानी(मात्रा अनुसार)
- 2 tsp वेजीटा (वैकल्पिक, सीज़निंग)
- 1 tsp स्मोक्ड पेपरिका
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 cup ताज़ी पार्सली(कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालकर 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 2-3 मिनट और नरम होने तक पकाएं।
- 2
पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। चम्मच से तोड़ें और भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
- 3
चावल, टोमैटो पेस्ट (या पासाटा), वेजीटा (यदि उपयोग कर रहे हों), स्मोक्ड पेपरिका, काली मिर्च, नमक और कटी हुई पार्सली डालें। लगभग 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जिससे चावल कुछ तरल सोख ले और स्वाद मिल जाएं। चावल पूरी तरह से पके नहीं होने चाहिए।
- 4
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: खाना ओवन में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया है। - 5
प्रत्येक तैयार शिमला मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से सावधानी से भरें। बहुत कसकर न भरें, क्योंकि चावल फैलेंगे।
- 6
भरवां शिमला मिर्च को बेकिंग डिश में सीधा रखें। बेकिंग डिश में शेष 1.5 कप पानी डालें। शिमला मिर्च के ऊपर शेष 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
- 7
बेकिंग डिश को फॉयल से कसकर ढक दें। 45 मिनट तक बेक करें।
- 8
फॉयल हटा दें और 30 मिनट और बेक करें, या जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए और मिश्रण पक न जाए। यदि सॉस बहुत सूखा लगे, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: अंतिम 30 मिनट के दौरान शिमला मिर्च को डिश के नीचे से सॉस से ऊपर-नीचे करने से अतिरिक्त स्वाद और नमी मिल सकती है। - 9
भरवां शिमला मिर्च को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। चाहें तो ताज़ी पार्सली से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ी ब्रेड या दही के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मसालेदार संस्करण के लिए, मिश्रण में चुटकी भर लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ✓यदि आपके पास वेजीटा नहीं है, तो आप अच्छी गुणवत्ता वाले ऑल-पर्पस सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं या केवल नमक और काली मिर्च पर भरोसा कर सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च भरने के लिए पर्याप्त मजबूत हों। यदि बहुत बड़ी शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बेकिंग समय समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी: मांस छोड़ दें और चावल की मात्रा बढ़ा दें। मिश्रण में बारीक कटे हुए मशरूम, ज़ुकिनी, या बैंगन डालें।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए सॉस में तेज पत्ते का एक पत्ता डालें।
- कुछ व्यंजनों में शिमला मिर्च के अंदर भरने के ऊपर एक पूरा टमाटर रखा जाता है।