Macedonian Shepherd's Pie(मैкеडोनियाई शेफर्ड्स पाई)
Potpie
शेफर्ड्स पाई का एक हार्दिक और आरामदायक मैकेडोनियाई रूप, जिसमें मलाईदार मैश किए हुए आलू और पनीर की परत के ऊपर समृद्ध मेमने और सब्जी की फिलिंग होती है।
🧂 सामग्री
- 500 g पिसा हुआ मेमना (Ground lamb)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium अजवाइन (Celery stalks)(कटा हुआ)
- 3 minced लहसुन की कलियाँ
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 400 ml बीफ शोरबा (Beef broth)
- 1 tbsp वोर्सेस्टरशायर सॉस (Worcestershire sauce)
- 1 tsp सूखी अजवायन (Dried thyme)
- 1 tsp सूखी रोज़मेरी (Dried rosemary)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 kg आलू(छिले और चौथाई किए हुए)
- 50 g मक्खन
- 100 ml दूध(गरम किया हुआ)
- 100 g काशकावल चीज़ (Kashkaval cheese)(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 अंडे की जर्दी (Egg yolk)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बेक करने से पहले ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया हो। - 2
एक बड़े ओवन-सेफ स्किलेट या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर पिसे हुए मेमने को ब्राउन करें। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
- 3
स्किलेट में कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए एक और मिनट तक पकाएं।
- 6
बीफ शोरबा और वोर्सेस्टरशायर सॉस डालें। अजवायन और रोज़मेरी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें। - 7
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं, जिससे सॉस गाढ़ा हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: फिलिंग गाढ़ी होनी चाहिए, पानी जैसी नहीं। - 8
जब फिलिंग धीमी आंच पर पक रही हो, तब आलुओं को नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 9
मक्खन, गरम दूध, नमक और काली मिर्च के साथ आलुओं को मैश करें जब तक कि वे चिकने और मलाईदार न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: वांछित गाढ़ापन पाने के लिए यदि आवश्यक हो तो और दूध डालें। - 10
मैश किए हुए आलुओं में कद्दूकस किया हुआ काशकावल चीज़ का अधिकांश भाग मिलाएं, थोड़ा सा ऊपर से डालने के लिए बचा लें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह एक चीज़ परत सुनिश्चित करता है। - 11
मैश किए हुए आलू के मिश्रण को मेमने की फिलिंग के ऊपर समान रूप से फैलाएं। यदि चाहें तो कांटे से एक सजावटी पैटर्न बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि फिलिंग पूरी तरह से ढक जाए ताकि वह सूखे नहीं। - 12
बचे हुए काशकावल चीज़ को मैश किए हुए आलुओं के ऊपर छिड़कें। अंडे की जर्दी को एक बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें और सुनहरे रंग के लिए इसे चीज़ के ऊपर ब्रश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडे का वॉश टॉपिंग को एक अच्छा चमक और रंग देगा। - 13
प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टॉपिंग सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और फिलिंग उबलने लगे।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि टॉपिंग बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो ढीले ढंग से एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। - 14
परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह फिलिंग को थोड़ा सेट होने देता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले मेमने का उपयोग करें।
- ✓मेमने की फिलिंग को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह ओवन में भी पकती रहेगी।
- ✓सुनिश्चित करें कि मैश किए हुए आलू का टॉपिंग इतना गाढ़ा हो कि उसका आकार बना रहे।
- ✓काशकावल चीज़ पारंपरिक है, लेकिन इसकी जगह तेज चेडर या ग्रुयेर का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए फिलिंग में एक कप फ्रोजन मटर या मक्का डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मेमने को दाल और मशरूम से बदलें।
- मैश किए हुए आलुओं में जायफल की एक चुटकी डालें ताकि स्वाद की एक अतिरिक्त परत मिले।