Norwegian Fish Soup
Fiskesuppe
एक क्रीमी और आरामदायक नॉर्वेजियन फिश सूप, जिसे Fiskesuppe के नाम से जाना जाता है, नॉर्वेजियन व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है। यह संस्करण जड़ वाली सब्जियों, कॉड और सैल्मन के कोमल टुकड़ों और थोड़ी सी डिल से भरपूर है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप है जो ठंडे दिन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 6 tbsp Butter(unsalted)
- 4 medium Leeks(white and light green parts only, cleaned and sliced)
- 2-3 tsp Salt(to taste)
- 1/4-1/2 tsp Allspice(optional)
- 1/2 tsp Black pepper(to taste)
- 3/4 pound Potatoes(peeled and quartered)
- 3/4 pound Parsnips(peeled and cut into small pieces)
- 3 large Carrots(peeled and cut into rounds)
- 4 cups Fish stock
- 1 cup Heavy cream
- 1/2 pound Salmon(skin removed and cut into chunks)
- 1/2 pound Cod(skin removed and cut into chunks)
- 1 pound Shrimp(peeled and deveined)
- 1/3-1/2 cup Fresh dill(chopped)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े स्टॉकपॉट में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। साफ की हुई लीक को नमक के साथ डालें और 4-5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि लीक को किसी भी गंदगी को हटाने के लिए अच्छी तरह से साफ किया गया है। - 2
आलू, पार्सनिप, गाजर, फिश स्टॉक, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 15-20 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 3
आंच को कम कर दें। हैवी क्रीम, सैल्मन, कॉड और झींगे डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक लगातार चलाते रहें, या जब तक मछली और झींगे पक न जाएं।
- 4
ताज़ी डिल मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: समुद्री भोजन को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो सकता है। - 5
गरमागरम परोसें, ऊपर से थोड़ी और ताज़ी डिल डालें। यह राई ब्रेड के साथ बहुत अच्छी लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव: गाढ़ा सूप बनाने के लिए, आप स्टॉक डालने से पहले एक रू (मक्खन में पटे हुए आटे) का उपयोग कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप कॉड के स्थान पर हैडॉक या वोल्फफिश जैसी अन्य सफेद मछली का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि फिश स्टॉक उपलब्ध न हो, तो आप वेजिटेबल शोरबा या मछली के बुलियन के साथ पानी का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓हल्के संस्करण के लिए, हैवी क्रीम के बजाय हाफ-एंड-हाफ या फुल क्रीम दूध का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सेलेरी या रूटाबागा जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- झींगे और मछली के साथ मसल्स या स्कैलप्स भी डालें।