Fiskegrateng med Makaroni og Fisk(मैकरोनी और मछली के साथ फिस्केग्राटेंग)
Norwegian Fish and Macaroni Gratin
फिस्केग्राटेंग एक प्रिय नॉर्वेजियन कम्फर्ट फूड है, जो मलाईदार बेक्ड डिश है जिसमें रेशेदार सफेद मछली और कोमल मैकरोनी एक चिकनी बेचमेल सॉस में होती है, जिसे अक्सर ऊपर से ब्रेडक्रंब के साथ डाला जाता है ताकि एक आनंददायक कुरकुरापन आ सके। यह एक बहुमुखी डिश है, जिसे बच्चे और बड़े दोनों पसंद करते हैं, और बची हुई मछली का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups Macaroni
- 2 lbs Cod or Pollock fillets(skinned and boned)
- 4 tbsp Butter
- 1/4 cup All-purpose flour
- 5 cups Milk
- 2.5 tsp Salt
- 1/8 tsp Black pepper
- 1/4 tsp Nutmeg(freshly grated)
- 3 large Egg yolks
- 3 large Egg whites
- 1/2 cup Bread crumbs or crushed crackers(for topping)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। 9x13 इंच की बेकिंग डिश को चिकना करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बेकिंग डिश को समान रूप से चिकना किया गया है ताकि वह चिपके नहीं। - 2
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार मैकरोनी को अल डेंटे (थोड़ा कच्चा) होने तक पकाएं। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 3
मछली को हल्के नमकीन पानी में 5-10 मिनट तक उबालें जब तक कि वह रेशेदार न हो जाए। पानी निकाल दें, लगभग 1 कप पानी बचाकर रखें। मछली को काटने लायक टुकड़ों में तोड़ लें।
- 4
एक मध्यम सॉसपैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटे को फेंटकर डालें और 2 मिनट तक पकाएं ताकि एक रू (roux) बन जाए।
- 5
धीरे-धीरे दूध और बचा हुआ पानी फेंटते हुए डालें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। लगातार चलाते हुए उबाल लें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: गांठों से बचाने के लिए लगातार फेंटते रहें। - 6
अंडों को अलग करें। फेंटे हुए अंडे की जर्दी को गर्म सॉस में मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे कड़े न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: जर्दी को फटने से बचाने के लिए सॉस के थोड़ा ठंडा होने पर जर्दी मिलाएं। - 7
पके हुए मैकरोनी और flaked मछली को धीरे-धीरे सॉस में मिलाएं। फिर, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को तब तक धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि सब कुछ बस मिल न जाए। ज्यादा मिलाने से बचें।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडे की सफेदी मिलाने से ग्रैटिन हल्का और फूला हुआ बनेगा। - 8
मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से ब्रेडक्रंब या कुचले हुए क्रैकर समान रूप से छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, आप ब्रेडक्रंब पर थोड़ा और पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं। - 9
40 मिनट तक या सुनहरा भूरा और सेट होने तक बेक करें।
- 10
परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: फिस्केग्राटेंग को अक्सर उबले हुए आलू, उबली हुई सब्जियां और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए कॉड या पोलक जैसी ताजी सफेद मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- ✓मैकरोनी को ज्यादा न पकाएं; यह अल डेंटे होना चाहिए क्योंकि यह ओवन में पकता रहेगा।
- ✓बचा हुआ पानी सॉस में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।
- ✓अधिक समृद्ध ग्रैटिन के लिए, आप मछली और मैकरोनी मिलाने से पहले सॉस में कुछ कसा हुआ पनीर (जैसे पार्मेज़ान) मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिश्रण में पके हुए झींगे या अन्य सफेद मछली के छोटे टुकड़े डालें।
- बेक करने से पहले ग्रैटिन में मुट्ठी भर फ्रोजन मटर मिलाएं।
- एक अलग टॉपिंग के लिए, ब्रेडक्रंब के बजाय कसा हुआ पनीर का उपयोग करें।