Komle med Sodd og Dampet Kabeljau(कॉम्ले सोड और उबले हुए कॉड के साथ)
एक हार्दिक और पारंपरिक नॉर्वेजियन व्यंजन जिसमें आलू के पकौड़ी (कॉम्ले) को एक साफ, स्वादिष्ट शोरबा (सोड) और कोमल उबले हुए कॉड (कॉड) के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन ठंडे महीनों के दौरान अक्सर आनंद लेने वाला एक आरामदायक मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg आलू(कॉम्ले के लिए, छिलके उतारे हुए और कद्दूकस किए हुए)
- 200 g मैदा(कॉम्ले के लिए)
- 1 tsp नमक(कॉम्ले के लिए)
- 2 l पानी(सोड के लिए)
- 1 l बीफ शोरबा(कम सोडियम वाला)
- 2 medium गाजर(कटी हुई, सोड के लिए)
- 1 medium लीक(कटे हुए, सोड के लिए)
- 3-4 sprigs पार्सले के डंठल(सोड के लिए)
- 800 g कॉड फिलेट्स(बिना त्वचा और कांटों के)
- 2 thin नींबू के टुकड़े(कॉड को भाप में पकाने के लिए)
- 2 tbsp सोआ(ताजा, कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 50 g मक्खन(पिघला हुआ, परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
कॉम्ले का आटा तैयार करें: कद्दूकस किए हुए आलू से अतिरिक्त पानी निचोड़ें। मैदा और नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक सख्त आटा न बन जाए। गोल्फ बॉल के आकार की पकौड़ी बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आटा बहुत गीला या बहुत सूखा न हो। - 2
सोड शोरबा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, पानी, बीफ शोरबा, कटी हुई गाजर, लीक और पार्सले के डंठल मिलाएं। उबाल लें, फिर स्वाद विकसित करने के लिए कम से कम 1 घंटे तक उबालें।
- 3
कॉम्ले पकाएं: कॉम्ले पकौड़ी को धीरे-धीरे उबलते सोड शोरबा में डालें। लगभग 45-60 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं, तब तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को बहुत ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं। - 4
कॉड को भाप में पकाएं: जब कॉम्ले पक रहे हों, कॉड तैयार करें। कॉड फिलेट्स को उबलते पानी के ऊपर एक स्टीमर बास्केट में रखें। पानी में नींबू के टुकड़े डालें। 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं, या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से परतदार न हो जाए।
- 5
परोसें: सोड शोरबा को कटोरे में परोसें। प्रत्येक कटोरे में कुछ पके हुए कॉम्ले और उबले हुए कॉड का एक टुकड़ा रखें। ताजी सोआ से गार्निश करें और पिघले हुए मक्खन से बूंदा बांदी करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम अनुभव के लिए तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आलू की गुणवत्ता कॉम्ले की बनावट को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
- ✓कॉम्ले डालने से पहले सोड शोरबा को अच्छी तरह से सीज़न करना सुनिश्चित करें।
- ✓कॉड को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूख सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सोड शोरबा में थोड़ी सी सूअर का पेट या बेकन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
- मसले हुए शलगम के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।