Omani Chicken Machboos(ओमानी चिकन म schimbooz)
यह एक खुशबूदार और स्वादिष्ट एक-पॉट चावल का व्यंजन है जिसमें चिकन को सुगंधित मसालों, सूखी नींबू और टमाटरों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, फिर इसे ऊपर से मुलायम बासमती चावल से सजाया जाता है। एक ही बर्तन में सामग्री को पकाने से इसका नाम और गहरा स्वाद आता है।
🧂 सामग्री
- 6 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(या 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट)
- 2 sticks दालचीनी की छड़ें
- 8 pods इलायची की फली
- 3 tsp बहारात मसाला मिश्रण
- 2 हरी मिर्च(बीच से कटी हुई या मोटी कटी हुई (वैकल्पिक))
- 2 सूखे नींबू
- 2 tbsp टमाटर प्यूरी
- 1 kg पूरा चिकन(8 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 टमाटर(बारीक कटे हुए)
- 0.5 लाल या हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 600 g बासमती चावल(धुले हुए)
- 50 g भुने हुए बादाम(वैकल्पिक, सजाने के लिए)
- 10 g धनिया(बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)
- 0.5 अनार के दाने(वैकल्पिक, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन में मध्यम-धीमी आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक 5 मिनट तक भूनें। लहसुन, दालचीनी की छड़ें, इलायची की फली, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और सूखे नींबू डालें। 2-4 मिनट तक हिलाएं और भूनें। टमाटर प्यूरी डालकर मिलाएं।
- 2
पैन में चिकन के टुकड़े डालें और दोनों तरफ 6-10 मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें। 1 लीटर पानी डालें और नमक स्वादानुसार डालें। आंच को मध्यम-तेज़ करें, ढक दें, और चिकन के पूरी तरह पक जाने तक 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 3
पैन में धुले हुए बासमती चावल और बचे हुए 3 बड़े चम्मच तेल डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। आंच को सबसे कम सेटिंग पर कर दें। भाप बनाने में मदद के लिए पैन के ढक्कन को एक साफ तौलिये से लपेटें और इसे पैन के ऊपर रखें। चावल के मुलायम और पक जाने तक 20 मिनट तक पकाएं।
- 4
जब चावल पक रहा हो, तब भुने हुए बादाम को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 5
कांटे से चावल को फुलाएं। म schimbooz को गरमागरम परोसें, भुने हुए बादाम, ताज़ा धनिया और अनार के दानों से सजाएं यदि चाहें।
💡 पेशेवर सुझाव: ढक्कन के चारों ओर रखा तौलिया अतिरिक्त मुलायम चावल के लिए भाप बनाने में मदद करता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सूखे नींबू को स्वाद छोड़ने के लिए छेदना या थोड़ा तोड़ना सुनिश्चित करें।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓मुलायम बनावट के लिए पकाने से पहले चावल को अच्छी तरह धोना महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- यह व्यंजन मेमने या मछली से भी बनाया जा सकता है।
- अतिरिक्त पोषण और रंग के लिए गाजर या मटर जैसी अन्य सब्जियां डालें।