Khoubz Mardhouf(खूबज़ मर्डूफ)
Date Flatbread
खजूर की प्राकृतिक मिठास और हल्के मसालों से सजी एक स्वादिष्ट ओमानी फ्लैटब्रेड। यह ब्रेड अक्सर नाश्ते के रूप में या भोजन के साथ परोसी जाती है, जो ओमानी व्यंजनों में खजूर के महत्व को दर्शाती है।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा
- 1 cup बीज निकाले हुए खजूर(बारीक कटे हुए)
- 1 cup गरम पानी(यदि आवश्यक हो तो और)
- 1 teaspoon एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1 tablespoon चीनी
- 1 teaspoon नमक
- 0.5 teaspoon इलायची पाउडर
- 2 tablespoons घी या वनस्पति तेल(पकाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
यीस्ट को सक्रिय करें: एक छोटी कटोरी में, गरम पानी, चीनी और यीस्ट मिलाएं। 5-10 मिनट तक झाग आने तक छोड़ दें।
- 2
आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, नमक और इलायची पाउडर को फेंटें। सक्रिय यीस्ट मिश्रण और कटे हुए खजूर डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच गरम पानी डालें।
- 3
आटा गूंथें: आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और 5-7 मिनट तक चिकना और लचीला होने तक गूंथें।
- 4
पहला खमीर उठने दें: आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, गीले कपड़े से ढक दें, और इसे लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक गरम जगह पर खमीर उठने दें।
- 5
फ्लैटब्रेड को आकार दें: आटे को पंच करें और इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को पतली, गोल फ्लैटब्रेड में बेल लें।
- 6
फ्लैटब्रेड पकाएं: मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक तवा या ग्रिडल में घी या तेल गरम करें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को प्रति साइड 2-3 मिनट तक, सुनहरा भूरा और थोड़ा फूला होने तक पकाएं।
- 7
परोसें: नाश्ते के रूप में या अपनी पसंदीदा ओमानी व्यंजनों के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आपके खजूर नरम और नम हों ताकि वे आटे में आसानी से मिल सकें।
- ✓गूंथते समय यदि आटा चिपचिपा हो जाए, तो थोड़ा और मैदा डालें।
- ✓आप अतिरिक्त गर्माहट के लिए इलायची के साथ एक चुटकी दालचीनी भी मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आटे में कटे हुए मेवे जैसे अखरोट या बादाम एक बड़ा चम्मच मिलाएं।
- मीठी रोटी के लिए, खजूर की मात्रा बढ़ाएं या पकाने के बाद शहद से बूंदा बांदी करें।