Machli ka Salan(मछली का सालन)
Fish Curry
मछली का सालन एक स्वादिष्ट और खुशबूदार मछली करी है, जो पाकिस्तानी व्यंजनों में, खासकर तटीय क्षेत्रों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसमें टमाटर, प्याज और पारंपरिक मसालों के मिश्रण की गाढ़ी ग्रेवी में पकाई गई मछली के नरम टुकड़े होते हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g मछली के फिलेट (जैसे कॉड या सी बास जैसी सख्त सफेद मछली)(2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 3 medium टमाटर(प्यूरी किए हुए)
- 2 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2-3 slit हरी मिर्च(स्वादानुसार)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर(स्वादानुसार)
- 1.5 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp गरम मसाला
- 1 tbsp इमली का पेस्ट(या स्वादानुसार)
- 3 tbsp तेल
- to taste नमक
- for garnish ताजा हरा धनिया
- 0.5 cup पानी(या आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को नमक, हल्दी पाउडर और थोड़े से अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ मैरीनेट करें। इसे 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- 2
एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट के लिए भूनें।
- 4
टमाटर की प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि किनारों से तेल अलग न होने लगे।
- 5
कटी हुई हरी मिर्च और इमली का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
पानी डालें और ग्रेवी को उबाल लें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 7
मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़ों को उबलती हुई ग्रेवी में धीरे से डालें। जोर से न चलाएं, क्योंकि इससे मछली टूट सकती है।
- 8
पैन को ढक दें और मछली को ग्रेवी में लगभग 8-10 मिनट तक या तब तक पकने दें जब तक कि मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए।
- 9
करी के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और ताजे हरे धनिये से सजाएं। चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ऐसी सख्त सफेद मछली का उपयोग करें जो पकने के दौरान अपना आकार बनाए रखे।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
- ✓मछली को टूटने से बचाने के लिए उसे डालते और हिलाते समय कोमल रहें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक मलाईदार बनावट के लिए ग्रेवी में एक बड़ा चम्मच दही डालें।
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए तड़के में कुछ करी पत्ते शामिल करें।
- अधिक समृद्ध करी के लिए, पानी के बजाय नारियल के दूध का प्रयोग करें।