👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा और कैरमेलाइज्ड होने तक भूनें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। तले हुए प्याज का आधा हिस्सा निकाल कर गार्निश के लिए अलग रख दें।

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   बर्तन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। चिकन के टुकड़े डालें और रंग बदलने तक पकाएं।

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   कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, दही, दालचीनी का टुकड़ा, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च के दाने, तेज पत्ते, जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।

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   धोए और भिगोए हुए बासमती चावल डालें और चिकन और मसालों के साथ धीरे से मिलाएं। चावल के दानों को टूटने से बचाने का ध्यान रखें।

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   पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाएं और पानी सोख न जाए, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।

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   जब चावल पक जाएं, तो उन्हें ढका हुआ, 5-10 मिनट के लिए रहने दें। कांटे से पुलाव को धीरे से फुलाएं। बचाए हुए तले हुए प्याज और ताज़े धनिये से गार्निश करें।