Reshmi Kebab(रेशमी कबाब)
मुलायम और रसीले चिकन के टुकड़े, एक क्रीमी, मसालेदार दही के मिश्रण में मैरीनेट किए जाते हैं और फिर परफेक्शन तक ग्रिल या पैन-फ्राई किए जाते हैं। 'रेशमी' का मतलब रेशमी होता है, जो मैरीनेटेड चिकन की चिकनी बनावट को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बिना हड्डी और चमड़ी का चिकन थाई(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/2 cup गाढ़ा दही
- 2 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 tsp हरी मिर्च का पेस्ट(या स्वादानुसार)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp क्रीम
- 1 tsp गरम मसाला
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- 2 tbsp तेल(पकाने के लिए)
- 2 tbsp ताज़ा हरा धनिया(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- for serving प्याज के छल्ले
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस, क्रीम, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। एक चिकना मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 2
चिकन के टुकड़े मैरिनेड में डालें और उन्हें अच्छी तरह से कोट करें। कटोरे को ढक दें और कम से कम 30 मिनट, या 2 घंटे तक फ्रिज में रखें।
- 3
मैरीनेटेड चिकन को सीखों पर पिरोएं। यदि लकड़ी की सीखों का उपयोग कर रहे हैं, तो जलने से बचाने के लिए उन्हें पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- 4
एक नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। सीखों को पैन पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 6-8 मिनट तक, या जब तक चिकन पक न जाए और उस पर अच्छा रंग न आ जाए, तब तक पकाएं।
- 5
वैकल्पिक रूप से, आप कबाब को मध्यम-गरम कोयलों पर लगभग 10-12 मिनट तक, कभी-कभी पलटते हुए ग्रिल कर सकते हैं।
- 6
पकने के बाद, कबाब को आंच से उतार लें। ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकन थाई का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि कबाब नम और मुलायम रहें।
- ✓चिकन को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूख सकता है।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार हरी मिर्च के पेस्ट को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हल्की फूलों की सुगंध के लिए मैरिनेड में एक चुटकी इलायची पाउडर डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए पनीर या फर्म टोफू को मैरीनेट करें।