👨‍🍳 निर्देश

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   कटी हुई पालक को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। छान लें और तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डालें ताकि इसका चमकदार हरा रंग बना रहे। अच्छी तरह से पानी निकालकर दरदरा पेस्ट बना लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ब्लांच करने से पालक नरम हो जाती है और उसका रंग बना रहता है।
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   एक पैन में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तड़कते हुए जीरे तेल में अपनी सुगंध छोड़ते हैं।
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   बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनहरे भूरे रंग के प्याज करी का स्वाद आधार बनाते हैं।
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   अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: अदरक-लहसुन के पेस्ट को अच्छी तरह भूनने से व्यंजन में कच्चा स्वाद नहीं आता।
5. 5

   पिसे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसाले को तब तक पकाना जब तक तेल अलग न होने लगे, यह दर्शाता है कि मसाला अच्छी तरह पक गया है।
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   पालक का पेस्ट और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों के साथ स्वाद को मिलाने के लिए पालक के पेस्ट को पकाएं।
7. 7

   पनीर के टुकड़े और गरम मसाला डालें। धीरे से मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं, ताकि पनीर मसालों को सोख ले।

   💡 पेशेवर सुझाव: पनीर को अंत में डालें ताकि वह बहुत नरम न हो या टूटे नहीं।
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   यदि साग बहुत गाढ़ा है, तो इच्छानुसार गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें। ताज़े हरे धनिये और थोड़ी सी क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं) से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: व्यंजन को ठंडा होने से बचाने के लिए गर्म पानी से गाढ़ापन समायोजित करें।
9. 9

   रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: साग पनीर ताज़ा परोसने पर सबसे स्वादिष्ट लगता है।