Palauan Chicken Fafa(पालुआन चिकन फाफा)
चिकन फाफा एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें चिकन को नारियल के दूध में अरबी के पत्तों (या पालक का उपयोग विकल्प के रूप में) के साथ उबाला जाता है। यह एक पॉट वाला व्यंजन है जिसमें लहसुन, अदरक और प्याज की सुगंधित खुशबू होती है, जो नमकीन और उष्णकटिबंधीय स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनाता है। इस व्यंजन को अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 pieces चिकन थाई(हड्डी वाला और छिलके वाला)
- 500 g अरबी के पत्ते(ताजे, या पालक का विकल्प)
- 400 ml नारियल का दूध
- 1 medium पीला प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 1 teaspoon ताजा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 teaspoon नमक
- 0.5 teaspoon काली मिर्च
- 250 ml पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
अरबी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें और किसी भी सख्त डंठल को हटा दें। यदि पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो अगले चरण पर जाएं। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और कड़वाहट कम करने के लिए अरबी के पत्तों को 5-7 मिनट के लिए ब्लैंच करें। छानकर अलग रख दें।
- 2
एक बड़े स्किलेट या बर्तन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें।
- 3
कटे हुए प्याज को स्किलेट में डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर, खुशबू आने तक 1-2 मिनट और पकाएँ।
- 5
चिकन थाई को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर उन्हें स्किलेट में छिलके वाली साइड नीचे करके रखें। दोनों तरफ 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 6
ब्लैंच किए हुए अरबी के पत्ते (या पालक) को स्किलेट में डालें, उन्हें चिकन के चारों ओर व्यवस्थित करें।
- 7
चिकन और सब्जियों के ऊपर नारियल का दूध और पानी डालें। धीरे से मिलाकर एकसार करें।
- 8
मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को धीमा कर दें और स्किलेट को ढक दें। 30 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएँ जब तक कि चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए।
- 9
परोसने से पहले चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च ठीक करें।
- 10
गरमागरम उबले हुए चावल या अरबी की जड़ के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अरबी के पत्तों का उपयोग करते समय, किसी भी कड़वाहट या गले में खराश को दूर करने के लिए उन्हें ब्लैंच करना आवश्यक है।
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, हड्डी वाले, छिलके वाले चिकन थाई का उपयोग करें।
- ✓सर्वोत्तम मलाईदार स्थिरता के लिए सुनिश्चित करें कि नारियल का दूध फुल-फैट हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- यदि अरबी के पत्ते उपलब्ध न हों तो पालक का उपयोग करें।
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी मिर्च के टुकड़े डालें।
- अधिक पारंपरिक पालुआन भोजन के लिए उबली हुई अरबी की जड़ के साथ परोसें।