Palauan Taro Leaf and Crab Stew(पालुआन अरबी पत्ता और केकड़ा स्टू)
नरम अरबी पत्तों से बना एक आरामदायक और स्वादिष्ट स्टू, जिसे गाढ़े नारियल के दूध में पकाया जाता है, ताज़े केकड़े के मांस की मिठास और सुगंधित मसालों के साथ।
🧂 सामग्री
- 500 g अरबी के पत्ते(ताज़े या जमे हुए, कटे हुए)
- 200 g ताज़े केकड़े का मांस(पका हुआ और निकाला हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि ताज़े अरबी के पत्ते उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धो लिए गए हैं और ऑक्सालेट हटाने के लिए 5 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच किए गए हैं। पानी निकालकर काट लें। यदि जमे हुए उपयोग कर रहे हैं, तो पिघलाकर पानी निकाल दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
- 4
कटे हुए अरबी के पत्तों को बर्तन में डालें और सुगंधित सामग्री के साथ मिलाने के लिए हिलाएं।
- 5
नारियल का दूध डालें। मिश्रण को धीमी आँच पर उबलने दें।
- 6
बर्तन को ढक दें और 20-25 मिनट तक या अरबी के पत्ते नरम होने और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकने दें।
- 7
पके हुए केकड़े के मांस को धीरे से मिलाएं। अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं, बस गरम होने तक।
- 8
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें, परंपरागत रूप से उबले हुए अरबी या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अरबी के पत्तों को कड़वाहट या जलन से बचने के लिए ठीक से तैयार करना सुनिश्चित करें।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़े, अच्छी गुणवत्ता वाले केकड़े के मांस का उपयोग करें।
- ✓अधिक तीखेपन के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए छोटे कटे हुए स्मोक्ड मछली या थोड़ा स्मोक्ड पोर्क बेली डालें।
- यदि केकड़ा उपलब्ध न हो, तो झींगा या सफेद मछली के छोटे टुकड़े उपयोग किए जा सकते हैं।