Palestinian Chicken and Rice with Spiced Yogurt(फिलिस्तीनी चिकन और मसालेदार दही के साथ चावल)
एक आरामदायक और स्वादिष्ट एक-पॉट व्यंजन जिसमें नरम चिकन और सुगंधित चावल हैं, जिसे मसालेदार शोरबे में उबाला जाता है और ठंडे, खट्टे दही सॉस के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lb चिकन जांघ(हड्डी वाला, त्वचा वाला, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 cups बासमती चावल(धुला हुआ)
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 4 cups चिकन शोरबा
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1.5 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 cups सादा दही
- 2 tbsp नींबू का रस
- 0.25 cup ताज़ा पुदीना(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 0.5 cup भुने हुए बादाम(कटे हुए, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
जीरा, धनिया, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें। 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 4
चिकन को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढक दें और 20 मिनट तक उबालें।
- 5
धुले हुए बासमती चावल डालें। सुनिश्चित करें कि चावल तरल में डूबे हुए हैं। उबाल आने दें, कसकर ढक दें और 15-20 मिनट तक या चावल नरम होने और तरल अवशोषित होने तक पकाएं।
- 6
जब चावल पक रहा हो, दही सॉस तैयार करें: एक कटोरी में, सादा दही और नींबू का रस तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। चुटकी भर नमक से सीज़न करें।
- 7
चावल और चिकन पक जाने के बाद, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता निकाल दें। कांटे से चावल को धीरे से फुलाएं। चिकन और चावल को गरमागरम परोसें, ऊपर से मसालेदार दही सॉस, कटा हुआ ताज़ा पुदीना और भुने हुए बादाम डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को कुछ मसालों और थोड़े से जैतून के तेल में मैरीनेट करें।
- ✓लगातार पकाने के लिए सुनिश्चित करें कि चावल बर्तन में समान रूप से वितरित हों।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी मिठास के लिए चावल में मुट्ठी भर सूखी खुबानी या किशमिश डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए चिकन के बजाय मेमने का उपयोग करें।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए चुटकी भर इलायची डालें।