Palestinian Chicken with Rice and Vermicelli(फिलिस्तीनी चिकन चावल और सेंवई के साथ)
एक सुगंधित और संतोषजनक चावल का व्यंजन जिसमें नरम चिकन को भुनी हुई सेंवई के नूडल्स और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह फिलिस्तीनी घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर सप्ताह के दिनों के खाने या पारिवारिक समारोहों के लिए परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb चिकन थाई(बिना हड्डी का, बिना त्वचा का, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 oz सेंवई के नूडल्स(1 इंच के टुकड़ों में तोड़ा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 cup लंबे दाने वाले चावल(धुला हुआ)
- 2 cups चिकन शोरबा
- 1 tbsp पिसा हुआ धनिया
- 1 tbsp जीरा
- 0.5 tsp हल्दी
- 0.25 tsp जायफल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 2 tbsp भुने हुए बादाम के टुकड़े(गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। एक तरफ रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे चावल चिपचिपे नहीं बनते। - 2
एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। टूटे हुए सेंवई के नूडल्स डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगने चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: सावधानी से देखें क्योंकि सेंवई जल्दी जल सकती है। - 3
पैन में कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
चिकन के टुकड़े पैन में डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक, कभी-कभी चलाते हुए, पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम चिकन को पकाने के लिए नहीं, बल्कि तलने के लिए है। - 5
धुले हुए चावल, पिसा हुआ धनिया, जीरा, हल्दी, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। 1 मिनट तक चलाएं, ताकि चावल और चिकन मसालों से अच्छी तरह लिपट जाएं।
- 6
चिकन शोरबा डालें। मिश्रण को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, पैन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक तरल सोख न जाए और चावल पक न जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल पकते समय भाप बनाए रखने के लिए ढक्कन उठाने से बचें। - 7
पकने के बाद, पैन को आंच से हटा दें। भाप को समान रूप से फैलने देने के लिए इसे 5-10 मिनट तक ढका रहने दें।
- 8
एक कांटे से चावल और चिकन के मिश्रण को फुलाएं। ताज़े कटे हुए पार्सले और भुने हुए बादाम के टुकड़ों से गार्निश करें, यदि चाहें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन सादे खीरे और टमाटर के सलाद या दही के साथ बहुत अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप हड्डी वाले चिकन के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं और पकाने के बाद उन्हें निकाल सकते हैं, मांस को चावल में वापस डालने से पहले रेशेदार बना लें।
- ✓यदि आपके पास चिकन शोरबा नहीं है, तो सब्जी शोरबा या पानी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उसके अनुसार नमक समायोजित करें।
- ✓बादाम के टुकड़ों को भूनने के लिए, उन्हें मध्यम आंच पर एक सूखे तवे पर फैलाएं और सुगंधित और हल्के भूरे होने तक चलाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गर्म, मीठी सुगंध के लिए एक चुटकी दालचीनी डालें।
- अतिरिक्त बनावट और प्रोटीन के लिए मुट्ठी भर पके हुए छोले मिलाएं।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें, छोले और अतिरिक्त सब्जियां जैसे मटर या गाजर डालें।