Mutabbaq(मुतबक्क)
Savory Spinach Pocket
मुतबक्क एक नमकीन फ़िलिस्तीनी पेस्ट्री है जिसमें मसालेदार पालक और प्याज की भराई को एक पतले, कुरकुरे आटे में लपेटा जाता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में आनंद लिया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा
- 1/2 tbsp कॉर्न स्टार्च
- 1 tsp चीनी
- 1 tsp नमक
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1/2 cup तटस्थ तेल (तलने/बेक करने के लिए)
- 1 cup गुनगुना पानी(लगभग, आवश्यकतानुसार डालें)
- 500 g पालक(ताजा या फ्रोजन, कटा हुआ और अतिरिक्त पानी निचोड़ कर निकाल दें)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp सुमैक
- 1/2 tsp नमक(भरावन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, मैदा, कॉर्न स्टार्च, चीनी और नमक मिलाएं। जैतून का तेल डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए तब तक मिलाएं जब तक एक नरम, गाढ़ा आटा न बन जाए। 8 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए।
- 2
आटे को ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।
- 3
आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें। उन्हें तटस्थ तेल के साथ एक कटोरे में रखें ताकि वे आराम कर सकें।
- 4
भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, कटा हुआ पालक, बारीक कटा हुआ प्याज, सुमैक और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, पालक को निचोड़ कर उसे नरम होने और मिलने में मदद करें।
- 5
ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें।
- 6
तेल लगी सतह पर, आटे का एक टुकड़ा लें और अपनी उंगलियों से तब तक फैलाएं जब तक कि वह बहुत पतला और लगभग पारदर्शी न हो जाए। आप फैलाने के लिए और तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- 7
फैलाए हुए आटे के आधे हिस्से पर पालक का भरावन का एक हिस्सा रखें, किनारों को छोड़ दें।
- 8
भरावन के ऊपर आटे का दूसरा आधा हिस्सा मोड़कर एक पॉकेट बनाएं। किसी भी अतिरिक्त आटे को काट लें और किनारों को सील कर दें।
- 9
मोड़े हुए मुतबक्क को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से तेल से ब्रश करें।
- 10
नीचे की रैक पर 8-12 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। फिर, ऊपर की रैक पर ले जाएं और 3 मिनट तक ब्रोइल करें जब तक कि यह कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए।
- 11
गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अच्छे मुतबक्क की कुंजी आटे को बहुत पतला फैलाना है।
- ✓पॉकेट को बहुत ज्यादा भरने से बचें ताकि वे फटें नहीं।
- ✓इष्टतम कुरकुरापन के लिए अपने ओवन के अनुसार बेकिंग समय को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अखरोट, दालचीनी और चीनी के साथ एक मीठा संस्करण बनाया जा सकता है, फिर सिरप के साथ ड्रिज़ल किया जा सकता है।
- कुछ नमकीन संस्करणों में कीमा बनाया हुआ मांस या पनीर शामिल होता है।
- पालक के विकल्प के रूप में या उसके साथ ताजा जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है।