Sumac Chicken with Freekeh(सुमाक चिकन फ्रीकेह के साथ)
सुमाक, नींबू और मसालों में मैरीनेट किया हुआ नर्म चिकन, जिसे फिर भुना जाता है और स्मोकी फ्रीकेह (टूटे हुए हरे गेहूं) की बेड पर परोसा जाता है। यह डिश फिलिस्तीनी व्यंजनों के जीवंत स्वाद को उजागर करती है।
🧂 सामग्री
- 4 large चिकन के टुकड़े(जांघ या स्तन, हड्डी सहित, त्वचा सहित)
- 3 tbsp सुमाक
- 1/4 cup नींबू का रस
- 1/4 cup जैतून का तेल
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 1 tsp नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च
- 1.5 cups फ्रीकेह
- 3 cups पानी या चिकन शोरबा
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 cup अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1/4 cup अनार के दाने(गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, सुमाक, नींबू का रस, जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। कम से कम 30 मिनट, या अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- 2
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
- 3
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। 40-50 मिनट तक रोस्ट करें, या जब तक चिकन पक न जाए और त्वचा कुरकुरी और सुनहरी भूरी न हो जाए। पकने के बीच में पैन के रस से बास्ट करें।
- 4
जब चिकन भुन रहा हो, तो फ्रीकेह को अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में, मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 5
धुली हुई फ्रीकेह को सॉस पैन में डालें और 1-2 मिनट तक हल्का टोस्ट होने तक भूनें।
- 6
पानी या चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या फ्रीकेह नर्म होने और पानी सोखने तक उबालें। ढककर 5 मिनट के लिए स्टैंडिंग पर रखें।
- 7
परोसने के लिए, पके हुए फ्रीकेह को एक प्लेट या व्यक्तिगत प्लेटों पर चम्मच से रखें। भुने हुए सुमाक चिकन के टुकड़ों से टॉप करें। यदि चाहें तो कटे हुए अजमोद और अनार के दानों से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, चिकन को रात भर मैरीनेट करें।
- ✓यदि आपको फ्रीकेह नहीं मिल रहा है, तो इसे बल्गुर गेहूं या कूसकूस से बदलें, खाना पकाने के समय को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- ✓किसी भी धूल या मलबे को हटाने के लिए फ्रीकेह को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त क्रंच के लिए फ्रीकेह में टोस्ट किए हुए बादाम या अखरोट मिलाएं।
- सादे दही या साधारण ताहिनी सॉस के साथ परोसें।
- थोड़ी मिठास के लिए फ्रीकेह में सूखी क्रैनबेरी या खुबानी शामिल करें।