👨‍🍳 निर्देश

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   अचिओटे के बीजों को 1 कप गरम चिकन शोरबा में 15 मिनट के लिए भिगो दें। बीज छानकर अलग कर दें, रंगीन शोरबा बचाकर रखें।

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।

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   बर्तन में कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

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   चिकन को वापस बर्तन में डालें। शेष 3 कप चिकन शोरबा, अचिओटे-भिगोया हुआ शोरबा, कटा हुआ धनिया पत्ती, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 45 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक पकाएं।

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   एक अलग कटोरे में, मासा harina को बर्तन से निकले गरम तरल (लगभग 1 कप) के साथ मिलाएं। चिकना, गाढ़ा घोल बनने तक मिलाएं। गाढ़ा लेकिन डालने लायक स्थिरता प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो और शोरबा डालें।

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   मासा के घोल को बर्तन में चिकन और सब्जियों के ऊपर डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मासा समान रूप से वितरित हो। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए।

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   केले के पत्तों को खुली आंच पर या गर्म पानी में नरम करके इस्तेमाल के लिए तैयार करें ताकि वे लचीले हो जाएं। बर्तन को नरम किए हुए पत्तों से लाइन करें, उन्हें एक साथ ओवरलैप करके सील बनाएं। तामाले मिश्रण को पत्ते लगे बर्तन में डालें।

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   तामाले मिश्रण को और केले के पत्तों से ढक दें। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें। यदि ढक्कन टाइट न हो, तो सील बनाने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग करें।

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   तामाल दे ओला को धीमी आंच पर 45 मिनट से 1 घंटे तक या मासा के फर्म और पूरी तरह से पकने तक भाप दें। कभी-कभी तरल स्तर की जाँच करें और जलने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

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    परोसने से पहले तामाल दे ओला को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। सीधे बर्तन से निकालकर गरमागरम परोसें।