Surubí en Salsa(सुरुबी सॉस में)
Paraguayan Fish Stew
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टू जिसमें सुरुबी मछली है, जिसे सब्जियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर आधारित गाढ़ी सॉस में पकाया जाता है। यह व्यंजन पैराग्वेयन व्यंजनों में नदी की मछली के महत्व को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg सुरुबी फिलेट्स(बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 2 medium शिमला मिर्च(1 लाल, 1 हरी, कटी हुई)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1/2 cup सफेद वाइन(वैकल्पिक)
- 2 cups मछली का शोरबा या पानी
- 1/2 cup धनिया(कटा हुआ)
- 1/4 cup अजमोद(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
सुरुबी के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से मैरीनेट करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कुचले हुए टमाटर और सफेद वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं, ताकि अल्कोहल उड़ जाए।
- 5
मछली का शोरबा या पानी और तेज पत्ता डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीरे-धीरे उबालें।
- 6
मैरीनेट किए हुए सुरुबी के टुकड़ों को धीरे-धीरे उबलते सॉस में डालें। सुनिश्चित करें कि मछली ज्यादातर डूबी हुई हो।
- 7
बर्तन को ढक दें और 20-25 मिनट तक या मछली के पकने और आसानी से परतदार होने तक धीमी आँच पर उबलने दें। ज्यादा पकाने से बचें।
- 8
परोसने से ठीक पहले कटे हुए धनिया और अजमोद को मिलाएं।
- 9
चावल या उबले हुए युका के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुरुबी एक सफेद, सख्त मछली है, लेकिन इसकी जगह अन्य सफेद, सख्त मछलियाँ जैसे कॉड या हलिबेट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓यदि आप अधिक मसालेदार स्टू पसंद करते हैं तो मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓गाढ़ी सॉस के लिए, पकने के अंतिम 10 मिनट तक बिना ढके उबलने दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग और हल्का धुएँ के स्वाद के लिए एक चुटकी पेपरिका डालें।
- खारेपन के लिए कटी हुई जैतून या केपर्स शामिल करें।
- अंत में नीबू के रस का एक छींटा स्वाद को ताज़ा कर सकता है।