Arroz Chaufa(अरोज चौफ़ा)
अरोज चौफ़ा, चीनी फ्राइड राइस का पेरू का प्रिय रूप है, जो चीनी अप्रवासियों और पेरू सामग्री के बीच पाक मिश्रण का प्रमाण है। यह स्वादिष्ट व्यंजन, चिफ़ा व्यंजन का एक आधारशिला है, जो तकनीकों और स्वादों को सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिश्रित करता है, जिससे एक जीवंत और संतोषजनक भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 4 cups पका हुआ सफेद चावल (अधिमानतः एक दिन पुराना)(बनावट के लिए ठंडा चावल महत्वपूर्ण है; जैस्मिन या लंबे दाने वाला चावल अच्छा काम करता है।)
- 200 g बिना हड्डी और चमड़ी वाली चिकन थाई(1/2-इंच क्यूब्स में काटें।)
- 3 बड़े अंडे(हल्के से फेंटे हुए।)
- 4 लाल शिमला मिर्च(बारीक कटा हुआ।)
- 3 tbsp पीला प्याज(बारीक कटा हुआ।)
- 1 tbsp लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ।)
- 2 tbsp ताजा अदरक(बारीक कटा हुआ या कसा हुआ।)
- 2 cloves हरे प्याज (स्कैलियन)(पतले कटे हुए, सफेद और हरे भाग अलग-अलग।)
- 1 tsp वनस्पति तेल(विभाजित उपयोग।)
👨🍳 निर्देश
- 1
अंडे तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ अंडे फेंटें। एक बड़े कड़ाही या वोक में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। फेंटे हुए अंडे डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम दही न बना लें और लगभग पूरी तरह से पक जाएं लेकिन अभी भी थोड़े नम हों। तले हुए अंडे कड़ाही से निकालकर एक प्लेट में अलग रख दें। थोड़ा ठंडा होने पर, उन्हें काटने योग्य टुकड़ों में काट लें।
⏱️ 3 minutes - 2
एरोमैटिक्स और सब्जियां भूनें: उसी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर एक और बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। कटे हुए पीले प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें। बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, लहसुन को जलने से बचाएं।
⏱️ 3 minutes - 3
चिकन पकाएं: कटी हुई चिकन थाई को सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। कभी-कभी चलाते हुए, चिकन के भूरे होने और पूरी तरह से पकने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट। यदि बहुत बड़े पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चिकन और सब्जियों को एक तरफ धकेल सकते हैं और चिकन को खाली जगह पर डाल सकते हैं।
⏱️ 4 minutes - 4
चावल और सॉस मिलाएं: ठंडे पके हुए चावल को कड़ाही में डालें, अपने चम्मच के पिछले हिस्से से किसी भी गांठ को तोड़ दें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं। एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, तिल का तेल, जीरा और चीनी को एक साथ फेंटें। इस सॉस मिश्रण को चावल पर डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं, चावल को स्वाद सोखने दें।
⏱️ 2 minutes - 5
अंडे और हरे प्याज शामिल करें: कटी हुई तले हुए अंडे और कटे हुए हरे प्याज के सफेद हिस्से को कड़ाही में डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएं और 1-2 मिनट और तब तक पकाएं जब तक कि वे गर्म न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓फ्राइड राइस में सही बनावट पाने के लिए एक दिन पुराना, ठंडा चावल उपयोग करना आवश्यक है; ताज़ा पका हुआ चावल बहुत नम होता है और पकवान को चिपचिपा बना सकता है।
- ✓खाना पकाना शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी सभी सामग्री तैयार है, क्योंकि फ्राइड राइस बहुत जल्दी पकता है।
- ✓पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ ठीक से फ्राई हो और भाप न बने, सामग्री को बैचों में पकाएं।
- ✓सोया सॉस और अन्य सीज़निंग को अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें। कुछ लोग नमकीन पकवान पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे हल्का पसंद करते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को छोड़ दें और फर्म टोफू क्यूब्स या अतिरिक्त सब्जियां जैसे मटर, गाजर, या ब्रोकोली डालें।
- अन्य प्रोटीन जैसे झींगा, पतले कटे हुए बीफ, या पोर्क टेंडरलॉइन जोड़ें। हॉट डॉग भी एक सामान्य, हालांकि कम पारंपरिक, अतिरिक्त हैं।
- अधिक तीखेपन के लिए, बारीक कटी हुई अजी amarillo या लाल मिर्च के गुच्छे को सब्जी के भुने हुए में शामिल करें।