Arroz con Leche Peruano
Arroz con Leche Peruano एक प्रिय पेरूवियन मिठाई है, जो एक मलाईदार और आरामदायक चावल की पुडिंग है जिसका एक समृद्ध इतिहास स्पेनिश प्रभाव का पता लगाता है। यह पेरूवियन घरों में एक मुख्य व्यंजन है और समारोहों और स्ट्रीट फूड स्टालों पर एक आम दृश्य है, जिसे अक्सर Mazamorra Morada के साथ एक स्वादिष्ट संयोजन के लिए परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup छोटे दाने वाला सफेद चावल(Arborio चावल भी उपयुक्त है, लेकिन परिवर्तित या उबले हुए चावल से बचें।)
- 1 liter पानी(और आवश्यकतानुसार)
- 200 ml दालचीनी की छड़ें(टुकड़ों में टूटी हुई)
- 2 large साबुत लौंग
- 1/4 cup संतरे का छिलका(लगभग 2x4 इंच, नींबू या संतरे से)
- 2 cups फुल क्रीम दूध(लगभग 300 ml)
- to taste इवैपोरेटेड मिल्क(12 oz / 354 ml)
👨🍳 निर्देश
- 1
खुशबूदार सामग्री तैयार करें: एक मध्यम, भारी तले वाले सॉसपैन में, 3 कप पानी, दालचीनी की छड़ें, साबुत लौंग और संतरे के छिलके की पट्टी मिलाएं। इस मिश्रण को मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और मसालों के पानी में सुगंध भरने के लिए लगभग 5-10 मिनट तक उबलने दें।
⏱️ 15 minutes - 2
चावल पकाएं: सुगंधित पानी में धुले हुए चावल डालें। आंच को मध्यम-तेज करें और इसे फिर से उबाल लें, फिर तुरंत आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें, या जब तक पानी ज्यादातर सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। यदि चावल पकने से पहले मिश्रण बहुत सूखा हो जाए, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें।
⏱️ 20-25 minutes - 3
दूध मिलाएं: चावल नरम होने के बाद, फुल क्रीम दूध, इवैपोरेटेड मिल्क, और मीठा कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिलाएं। यदि किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें। आंच को मध्यम करें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे उबाल लें। लगभग 20-30 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए, तब तक पकाते रहें जब तक कि पुडिंग मलाईदार गाढ़ा न हो जाए। यह चम्मच पर एक परत छोड़ना चाहिए। नीचे से जलने से सावधान रहें।
⏱️ 5 minutes - 4
वनीला मिलाएं और समाप्त करें: सॉसपैन को आंच से हटा दें। वनीला एसेंस डालकर मिलाएं। सावधानी से दालचीनी की छड़ें, लौंग और संतरे के छिलके को निकाल कर फेंक दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त मलाईदार बनावट के लिए, Arborio चावल का उपयोग करें।
- ✓लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है, खासकर जब दूध डाला जाता है, ताकि पुडिंग बर्तन के नीचे चिपके और जले नहीं।
- ✓पुडिंग ठंडा होने पर और गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए अंतिम उत्पाद की तुलना में थोड़ी पतली बनावट का लक्ष्य रखें।
- ✓यदि पुडिंग बहुत गाढ़ा हो जाए, तो अपनी इच्छित बनावट तक पहुंचने के लिए आप थोड़ा और इवैपोरेटेड मिल्क या पानी मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए कसा हुआ नारियल डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए आंच से हटाकर पुडिंग में एक चम्मच पोर्ट वाइन के साथ मिलाया गया एक अंडे की जर्दी शामिल है।
- एक अलग स्वाद के लिए, प्रारंभिक सुगंध चरण में संतरे के छिलके के साथ नींबू के छिलके की एक पट्टी डालने पर विचार करें।