Pancit Canton
Filipino Stir-Fried Noodles
Pancit Canton एक लोकप्रिय फिलिपिनो नूडल व्यंजन है, जो एक जीवंत स्टिर-फ्राई है जिसमें मोटे एग नूडल्स को विभिन्न प्रकार के मांस, समुद्री भोजन और कुरकुरे-नरम सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यह पाक संलयन का प्रतिनिधित्व करता है, जिसकी जड़ें चीनी नूडल परंपराओं में हैं जिन्हें स्थानीय सामग्री और स्वादों के साथ अनुकूलित किया गया है, जो इसे रोजमर्रा के भोजन और उत्सव दोनों के लिए एक मुख्य व्यंजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g Pancit Canton noodles(यदि संभव हो तो 'Pancit Canton' लेबल वाले सूखे चीनी एग नूडल्स देखें।)
- 150 g Pork tenderloin or chicken thighs(ऊतक के विपरीत पतले कटे हुए।)
- 150 g Shrimp(छिले हुए और नसों को निकाले हुए।)
- 4 cloves Garlic(पिसा हुआ।)
- 1 medium Yellow onion(पतले कटे हुए।)
- 200 g Carrots(जुलिएने में कटे हुए।)
- 2 medium Green beans(छंटे हुए और तिरछे कटे हुए।)
- 100 g Cabbage(बारीक कटा हुआ।)
- 60 ml Chicken broth(कम सोडियम वाला बेहतर।)
- 30 ml Soy sauce(Adds depth and umami to the sauce.)
- 120 ml Oyster sauce
- 2 tbsp Brown sugar
- 1/2 tsp Vegetable oil(विभाजित।)
- to taste Salt(स्वादानुसार।)
👨🍳 निर्देश
- 1
सॉस बेस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, चिकन शोरबा, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और ब्राउन शुगर को एक साथ फेंटें। अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
खुशबूदार सामग्री और मांस भूनें: मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े वोक या कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए पोर्क या चिकन डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं। चुटकी भर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। झींगा डालें और लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे गुलाबी न हो जाएं। पके हुए मांस और झींगा को वोक से निकाल कर अलग रख दें, वोक में कोई भी फैट छोड़ दें।
⏱️ 3 minutes - 3
सब्जियां स्टिर-फ्राई करें: यदि आवश्यक हो तो वोक में शेष 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड तक और पकाएं। जूलिएनेड गाजर और तिरछे कटे हुए हरी बीन्स डालें, उन्हें कुरकुरे-नरम होने तक 2-3 मिनट तक स्टिर-फ्राई करें। फिर, कटी हुई गोभी डालें और थोड़ा नरम होने तक, अतिरिक्त 1-2 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 7 minutes - 4
नूडल्स और सॉस मिलाएं: तैयार सॉस मिश्रण को सब्जियों के साथ वोक में डालें। उबाल आने दें। सूखे Pancit Canton नूडल्स डालें, उन्हें सॉस में धीरे-धीरे दबाएं ताकि वे डूब जाएं। नूडल्स को नियमित रूप से हिलाएं और पलटें, उन्हें तरल को सोखने और नरम होने दें, लगभग 5-7 मिनट तक, या अल डेंटे होने तक। यदि नूडल्स बहुत सूखे लगते हैं, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
⏱️ 5 minutes - 5
मांस मिलाएं और पकाना खत्म करें: पके हुए पोर्क/चिकन और झींगा को वोक में वापस डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और लगभग 1-2 मिनट तक गरम करें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग समायोजित करें।
⏱️ 5 minutes - 6
परोसें: Pancit Canton को तुरंत परोसें, यदि चाहें तो साथ में कैलामांसी या नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप हड्डियों या छिलकों को खुशबूदार सामग्री के साथ उबालकर अपना चिकन या झींगा शोरबा बना सकते हैं।
- ✓नूडल्स को ज्यादा न पकाएं; वे नरम होने चाहिए लेकिन उनमें थोड़ा बाइट (अल डेंटे) होना चाहिए।
- ✓अपने हाथ में जो है या जिसे आप पसंद करते हैं, उसके आधार पर सब्जियों को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। अन्य लोकप्रिय सामग्री में शिमला मिर्च, स्नो पीज़, या मशरूम शामिल हैं।
- ✓यदि आप अधिक सॉसी Pancit Canton पसंद करते हैं, तो आप चिकन शोरबा और सोया सॉस की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं, या कॉर्नस्टार्च स्लरी (1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाया हुआ) से सॉस गाढ़ा कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी: मांस और झींगा छोड़ दें, और फर्म टोफू या अतिरिक्त सब्जियां जैसे ब्रोकोली फ्लोरेट्स या बेबी कॉर्न डालें।
- सीफूड मिक्स: सीफूड-केंद्रित Pancit Canton के लिए झींगा, स्क्वीड रिंग्स और मसल्स का संयोजन उपयोग करें।
- मसालेदार किक: कुछ गर्मी के लिए सॉस मिश्रण में लाल मिर्च के गुच्छे की चुटकी या मिर्च लहसुन सॉस की एक बूंदा बांदी डालें।