Chicken Adobo(फ़िलिपिनो चिकन एडोबो)
चिकन एडोबो एक उत्कृष्ट फ़िलिपिनो व्यंजन है, जो अपने नमकीन, खट्टे और हल्के मीठे स्वादों के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है। यह संसाधनशीलता और अनुकूलनशीलता की फ़िलिपिनो भावना को दर्शाता है, जिसमें अनगिनत क्षेत्रीय और पारिवारिक विविधताएँ हैं। यह ब्रेज़्ड चिकन डिश एक पसंदीदा आरामदायक भोजन है, जिसे अक्सर एक अनौपचारिक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(बेहतरीन स्वाद और कोमलता के लिए बोन-इन, स्किन-ऑन जांघें और ड्रमस्टिक्स की सलाह दी जाती है)
- 120 ml सोया सॉस(कम सोडियम वाला पसंद किया जाता है, लेकिन सामान्य भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 120 ml सफेद सिरका(गन्ने का या सेब का सिरका भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 12 cloves लहसुन(पिसा हुआ या कुचला हुआ)
- 4 साबुत काली मिर्च के दाने(Dried bay leaves.)
- 1 tsp तेज पत्ता(सूखा हुआ)
- 120 ml ब्राउन शुगर(स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल(वनस्पति या कनोला तेल)
👨🍳 निर्देश
- 1
मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े कटोरे या ज़िप-टॉप बैग में, सोया सॉस, सफेद सिरका, पिसा हुआ लहसुन, साबुत काली मिर्च के दाने, तेज पत्ता और ब्राउन शुगर मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं।
⏱️ 5 minutes (plus 30 minutes optional marinating) - 2
चिकन को मैरीनेट करें: मैरिनेड में चिकन के टुकड़े डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से कोट हो जाए। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, कम से कम 1 घंटे या आदर्श रूप से रात भर ढककर फ्रिज में रखें। एक त्वरित संस्करण के लिए, आप इसे केवल 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।
⏱️ 5-7 minutes - 3
चिकन को सियर करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। मैरिनेड से चिकन निकालें, अतिरिक्त मैरिनेड को वापस कटोरे में टपकने दें, और मैरिनेड को अलग रख दें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में तब तक सियर करें जब तक कि वे सभी तरफ से भूरे रंग के न हो जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। यह कदम स्वाद और रंग विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है। बर्तन को ज्यादा न भरें, क्योंकि इससे चिकन भाप में पक जाएगा बजाय इसके कि वह भूरा हो।
⏱️ 35 minutes - 4
चिकन को ब्रेज़ करें: सियर किए हुए सभी चिकन को वापस बर्तन में डालें। अलग रखा हुआ मैरिनेड डालें और यदि अधिक तरल सॉस वांछित हो तो वैकल्पिक पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे 30-45 मिनट तक या चिकन के नरम और अच्छी तरह पकने तक धीरे-धीरे उबलने दें। कभी-कभी हिलाएं।
⏱️ 10-15 minutes - 5
सॉस को कम करें (वैकल्पिक): यदि आप गाढ़ा, अधिक ग्लेज्ड सॉस पसंद करते हैं, तो उबलने के अंतिम 10-15 मिनट के दौरान ढक्कन हटा दें। आंच थोड़ी बढ़ाएं और सॉस को कम होने और गाढ़ा होने दें, चिकन के टुकड़ों को कोट करते हुए।
⏱️ 5-10 minutes - 6
परोसें: परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। चिकन एडोबो को गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से उबले हुए सफेद चावल के साथ और ऊपर से भरपूर स्वादिष्ट सॉस डाला जाता है। यदि चाहें तो कटी हुई हरी प्याज से गार्निश करें।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, चिकन को रात भर मैरीनेट करें।
- ✓बोन-इन, स्किन-ऑन चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स का उपयोग करने से सबसे कोमल और स्वादिष्ट परिणाम मिलते हैं।
- ✓खट्टेपन और नमकीनपन के लिए अपनी पसंद के अनुसार सोया सॉस और सिरका का अनुपात समायोजित करें।
- ✓यदि आप कम नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं, तो कम सोडियम वाले सोया सॉस का उपयोग करें।
- ✓यह व्यंजन अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद और भी मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एडोबो सा गाटा: मलाईदार और गाढ़ा सॉस के लिए ब्रेज़िंग चरण के दौरान बिना मीठा नारियल का दूध का एक डिब्बा मिलाएं।
- अतिरिक्त सामग्री: अतिरिक्त स्वाद के लिए तले हुए प्याज, अदरक के टुकड़े, या मिर्च के फ्लेक्स की चुटकी भी मिलाई जा सकती है।
- सिरके के प्रकार: सूक्ष्म स्वाद भिन्नताओं के लिए सेब का सिरका, चावल का सिरका, या नारियल का सिरका आज़माएँ।
- प्रोटीन: जबकि चिकन पारंपरिक है, पोर्क बेली या शोल्डर, या स्क्विड का भी उपयोग किया जा सकता है।
🏷️ टैग
🌍 दुनिया भर में समान व्यंजन
Slow-cooked meat dishes with rich, complex sauces and aromatics.
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Morocco · Slow-cooked clay pot stew
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