👨‍🍳 निर्देश

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   खुशबूदार सामग्री और चावल तैयार करें: एक मध्यम सॉस पैन में, छोटे दाने वाले चावल, 500 मिली (लगभग 2 कप) पानी और एक चुटकी नमक मिलाएं। नींबू के छिलके की पट्टियाँ डालें, यह सुनिश्चित करें कि आप केवल पीला भाग ही उपयोग करें और कड़वे सफेद भाग से बचें। इस मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक पानी ज्यादातर सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए लेकिन फिर भी थोड़ा कड़ा (अल डेंटे) रहे, तब तक उबलने दें।

   ⏱️ 2 minutes
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   दूध में स्वाद मिलाएं: जब चावल पक रहा हो, तो एक अलग सॉस पैन में मध्यम-धीमी आँच पर 1 लीटर (लगभग 4.2 कप) फुल क्रीम दूध को धीरे-धीरे गरम करें। दूध में दालचीनी की छड़ी डालें। तब तक गरम करें जब तक कि वह भाप न बनने लगे और उबलने वाली न हो, लेकिन उसे उबलने न दें। आँच से हटा दें और दालचीनी का स्वाद मिलाने के लिए लगभग 5-10 मिनट तक भीगने दें।

   ⏱️ 17 minutes
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   मिलाएं और गाढ़ा करें: एक बार जब चावल पक जाए और पानी सोख लिया हो, तो नींबू का छिलका हटा दें। धीरे-धीरे गर्म, दालचीनी के स्वाद वाला दूध चावल में मिलाते हुए लगातार चलाते रहें। चिपके रहने से रोकने के लिए आँच को थोड़ा बढ़ाकर मध्यम-धीमी कर दें और लगभग 25-30 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए पकाते रहें। मिश्रण को दलिया जैसी क्रीमी बनावट में गाढ़ा होने लगना चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं।

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   चीनी और मक्खन मिलाएं: दानेदार चीनी और वैकल्पिक एक बड़ा चम्मच मक्खन तब तक मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं और मिल न जाएं।

   ⏱️ 25 minutes
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   अंडे की जर्दी को टेम्पर करें: एक छोटे कटोरे में 4 अंडे की जर्दी को फेंट लें। उन्हें टेम्पर करने के लिए, धीरे-धीरे लगभग आधा कप गर्म चावल के मिश्रण को अंडे की जर्दी में डालते हुए लगातार फेंटते रहें। यह धीरे-धीरे गर्म करने से जर्दी को फटने से रोकता है। एक बार टेम्पर हो जाने पर, अंडे की जर्दी के मिश्रण को चावल की पुडिंग वाले सॉस पैन में वापस डालते हुए लगातार चलाते रहें।

   ⏱️ 5 minutes
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   अंतिम पकाना और आराम देना: बहुत धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक और पकाते रहें, लगातार चलाते रहें, जब तक कि यह एक समृद्ध, क्रीमी बनावट में और गाढ़ा न हो जाए। अंडे की जर्दी डालने के बाद इसे उबलने न दें, क्योंकि इससे यह फट सकती है। दालचीनी की छड़ी निकाल दें। पुडिंग को आँच से हटा दें और लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं और बनावट थोड़ी जम जाए।

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   परोसें और गार्निश करें: अरोज़ दोसे को अलग-अलग सर्विंग बाउल या एक बड़े उथले डिश में निकाल लें। पिसी हुई दालचीनी से अच्छी तरह छिड़कने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पारंपरिक पुर्तगाली सजावट, जैसे स्टेंसिल पैटर्न, दालचीनी से बनाए जा सकते हैं।

   ⏱️ 3 minutes
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   Remove the lemon peel (if used). Pour the Arroz Doce into individual serving bowls or a single larger serving dish. Let it cool slightly at room temperature for about 15-20 minutes.

   ⏱️ 20 minutes
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   Once slightly cooled, sprinkle generously with ground cinnamon. Use a toothpick or the tip of a spoon to create traditional decorative patterns, such as swirls, lines, or even a simple star. Serve warm or chilled.