Lechón Asado Estilo Puertorriqueño
एक पूरा भुना हुआ सूअर का बच्चा, जिसे एक स्वादिष्ट एडोबो में मैरीनेट किया जाता है और जब तक त्वचा अविश्वसनीय रूप से कुरकुरी और मांस कोमल और रसदार न हो जाए तब तक धीरे-धीरे पकाया जाता है। यह एक उत्सव का व्यंजन है, जिसे अक्सर छुट्टियों और विशेष समारोहों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 approx. 20-30 lbs Whole suckling pig(cleaned and butterflied by butcher)
- 20 cloves Ajo (लहसुन)(minced)
- 3 tbsp Orégano seco (सूखी अजवायन)
- 2 tbsp Comino molido (पिसा हुआ जीरा)
- 0.25 cup Sal (नमक)
- 2 tbsp Pimienta negra (काली मिर्च)
- 0.5 cup Aceite de oliva (जैतून का तेल)
- 0.25 cup Vinagre blanco (सफेद सिरका)
- 5 dried Hojas de laurel (तेज पत्ता)
👨🍳 निर्देश
- 1
एडोबो मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरे में, कटा हुआ लहसुन, सूखी अजवायन, जीरा, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और सफेद सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद के वितरण के लिए लहसुन को बारीक काट लें। - 2
मरोड़े हुए सूअर के बच्चे के अंदर और बाहर एडोबो मैरिनेड को अच्छी तरह से रगड़ें। तेज पत्तों से गुहा को भरें।
⏱️ 15 minutes - 3
सूअर के बच्चे को कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें, ताकि स्वाद अधिकतम हो सके।
⏱️ 4-12 hours - 4
अपने ओवन या आउटडोर रोस्टर को 300°F (150°C) पर प्रीहीट करें। यदि आउटडोर रोस्टर का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्माता के निर्देशों के अनुसार इसे तैयार करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सबसे अच्छी कुरकुरी त्वचा पाने के लिए आउटडोर रोस्टर आदर्श है। - 5
सूअर के बच्चे को, त्वचा की तरफ ऊपर, रोस्टिंग पैन में या रोटिसरी पर रखें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक पकने से बचाने के लिए पतले हिस्सों को फॉयल से ढकना पड़ सकता है।
⏱️ 6-8 hours - 6
6-8 घंटे तक या जब तक मांस के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक न पहुँच जाए, और त्वचा गहरी सुनहरी भूरी और चटकदार न हो जाए, तब तक रोस्ट करें। पैन के रस के साथ कभी-कभी बस्ट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आवश्यक हो तो त्वचा को कुरकुरा करने के लिए अंतिम 30-60 मिनट के लिए तापमान को 400-450°F (200-230°C) तक बढ़ाएँ। - 7
काटने से पहले लेचोन को कम से कम 30 मिनट आराम करने दें। गरमागरम परोसें।
⏱️ 30 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सूअर के बच्चे की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है; एक प्रतिष्ठित कसाई की तलाश करें।
- ✓कोमल मांस सुनिश्चित करने के लिए धीमी भुनाई के लिए धैर्य महत्वपूर्ण है।
- ✓आराम की अवधि को न छोड़ें; यह रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त खट्टेपन के लिए एडोबो में खट्टे संतरे के रस का छींटा डालें।
- अतिरिक्त सुगंधित गहराई के लिए कैविटी को सोफ्रिटो से भरें।