Poisson à la Congolaise(कोंगोलेज़ स्टाइल मछली)
एक जीवंत और सुगंधित पूरी मछली का व्यंजन, जिसे आमतौर पर ग्रिल या बेक किया जाता है, और मसालों, जड़ी-बूटियों, प्याज और टमाटर के स्वादिष्ट मिश्रण से सीज़न किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पूरी मछली(जैसे, तिलापिया, समुद्री जात की मछली, साफ और तराजू हटाई हुई)
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 1 स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें))
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1/4 cup अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1 tsp अजवायन (थाइम)(सूखी)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के दोनों तरफ गहरे कट लगाएं। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक कटोरे में, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर, बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नींबू का रस, सूखी अजवायन (थाइम), 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
मछली के कट्स और कैविटी में थोड़ा मैरिनेड मिश्रण भरें। बचे हुए मैरिनेड को मछली के चारों ओर अच्छी तरह मलें।
- 4
अपने ग्रिल या ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो ग्रेट्स को हल्का तेल लगाएं। यदि बेक कर रहे हैं, तो मछली को हल्के तेल लगे बेकिंग डिश में रखें।
- 5
मछली को 30-40 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए, तब तक ग्रिल या बेक करें। खाना पकाने के बीच में बचे हुए मैरिनेड या थोड़े से तेल से बास्ट करें।
- 6
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ी मछली चुनें।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वह सूखी हो सकती है।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त नमी और स्वाद के लिए ग्रिलिंग या बेकिंग से पहले मछली को केले के पत्तों में लपेटें।
- मैरिनेड में थोड़ी सी सफेद वाइन मिलाएं।