Ciorbă de Legume de Primăvară
Spring Vegetable Soup
ताज़ी वसंत की सब्जियों से भरपूर, हल्का और जीवंत रोमानियाई सूप, जिसे अक्सर नींबू या सिरके से खट्टा किया जाता है। यह मौसमी उपज का उत्सव है।
🧂 सामग्री
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium अजवाइन के डंठल(कटे हुए)
- 2 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 150 g हरी फलियाँ(छँटी हुई और 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 100 g मटर(ताज़े या फ्रोजन)
- 1 medium तोरी(कटी हुई)
- 150 g शतावरी(छँटी हुई और 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1.5 liters सब्जी का शोरबा
- 0.5 cup सोआ(ताज़ा, कटा हुआ)
- 0.25 cup अजमोद(ताज़ा, कटा हुआ)
- 2 tbsp नींबू का रस(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- खट्टी क्रीम या दही(परोसने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालकर 5 मिनट तक या नरम होने तक भूनें।
- 2
कटे हुए गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें। 5 मिनट और भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 3
कटे हुए आलू, हरी फलियाँ और सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, ढक दें और 10-15 मिनट तक या आलू के नरम होने तक उबालें।
- 4
मटर, तोरी और शतावरी को बर्तन में डालें। 5-7 मिनट और उबालें, जब तक कि सब्ज़ियाँ हल्की क्रिस्पी न हो जाएँ।
- 5
ताज़ा सोआ और अजमोद डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। खट्टापन के लिए नींबू का रस मिलाएँ।
- 6
सूप को प्यालों में निकालें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर से थोड़ी खट्टी क्रीम या दही डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेहतर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की ताज़ी, मौसमी सब्जियों का उपयोग करें।
- ✓सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ; वे थोड़ी क्रिस्पी रहनी चाहिए।
- ✓खट्टेपन के लिए अपनी पसंद के अनुसार नींबू के रस की मात्रा समायोजित करें।
- ✓ज़्यादा पौष्टिक सूप के लिए, आप पकाने के आख़िरी 10 मिनट में छोटा पास्ता या चावल डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए उबालते समय एक तेज पत्ता डालें।
- लीक, पालक या फावा बीन्स जैसी अन्य वसंत की सब्जियों को शामिल करें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, आप चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं और कुछ कद्दूकस किया हुआ पका हुआ चिकन मिला सकते हैं।