👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को साफ करके काट लें। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को कद्दूकस कर लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्रक्रिया को सुचारू बनाने के लिए खाना बनाना शुरू करने से पहले सभी सामग्री तैयार कर लें।
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   एक बड़े कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को बैचों में तलने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है कि यह ठीक से भुना हुआ है, बजाय इसके कि यह स्टीम हो।
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   उसी कड़ाही में मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को जलने से बचाएं, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है।
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   कड़ाही में कटे हुए मशरूम डालें और उनके रस छोड़ने और भूरे होने तक, लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मशरूम को तब तक पकाने से जब तक वे भूरे न हो जाएं, सब्ज़ी में गहरा, अधिक तीव्र स्वाद आता है।
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   मशरूम और प्याज पर मैदा छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और एक रू (roux) बनाने के लिए 1-2 मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैदे को थोड़ी देर पकाने से कच्चे मैदे का स्वाद खत्म करने में मदद मिलती है।
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   चिकन शोरबा या पानी धीरे-धीरे डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न हो। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे तरल मिलाने और लगातार फेंटने से एक चिकना सॉस बनता है।
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   भुना हुआ चिकन कड़ाही में वापस डाल दें। खट्टा क्रीम (sour cream) मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 5-10 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने और सॉस के गरम हो जाने तक धीरे-धीरे उबालें। खट्टा क्रीम डालने के बाद उबाला न जाए, क्योंकि यह फट सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: खट्टा क्रीम डालने के बाद कम आंच महत्वपूर्ण है ताकि वह फटे नहीं।
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   ताजा कटा हुआ डिल या अजमोद मिलाएं। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से ममालिका (polenta) के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक जीवंत फिनिश के लिए अतिरिक्त ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।