👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखाएं और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।

2. 2

   एक बड़े पैन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन निकालें और एक तरफ रख दें।

3. 3

   पैन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

4. 4

   बारीक कटा हुआ लहसुन और पैपरिका डालें, और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।

5. 5

   टमाटर का पेस्ट मिलाएं और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।

6. 6

   कटे हुए टमाटर, चिकन शोरबा (या पानी), और सूखी अजवायन डालें। चटनी को उबाल आने दें, पैन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचते हुए।

7. 7

   भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस पैन में डालें, उन्हें चटनी में डुबो दें। सुनिश्चित करें कि चिकन आंशिक रूप से डूबा हुआ है।

8. 8

   आंच धीमी करें, पैन को ढक दें, और 30-40 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जानी चाहिए।

9. 9

   स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें।

10. 10

    ओस्ट्रोफेल डे पुई को गरमागरम परोसें, ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें। इसे पारंपरिक रूप से मम्मलिगा (पोलेन्टा) या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।