Magiun de Prune(प्लम जैम)
Romanian Plum Jam
प्लम जैम एक पारंपरिक रोमानियाई प्लम जैम है, जिसे अक्सर बिना चीनी मिलाए बनाया जाता है, यह प्लम की प्राकृतिक मिठास पर निर्भर करता है। यह एक गाढ़ा, केंद्रित स्प्रेड है जिसका स्वाद गहरा और समृद्ध होता है, जो टोस्ट, पेस्ट्री या फिलिंग के रूप में इस्तेमाल करने के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 5 kg पके हुए प्लम(गुठली निकाले हुए, विभिन्न किस्मों का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 0 optional चीनी(केवल तभी जब प्लम बहुत मीठे न हों)
- 8 tbsp सिरका(वैकल्पिक, संरक्षण और खट्टेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
प्लम को अच्छी तरह धो लें। गुठली निकाल दें और उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें। एकरूपता की चिंता न करें, क्योंकि वे पकने के दौरान टूट जाएंगे।
- 2
कटे हुए प्लम को एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में रखें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो सिरका डालें।
- 3
मध्यम आँच पर पकाएँ, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि प्लम अपना रस न छोड़ दें और नरम न होने लगें। इसमें लगभग 30-60 मिनट लग सकते हैं।
- 4
जब प्लम उबलने लगें, तो आँच को कम कर दें। लगातार हिलाते हुए, चिपकने से रोकने के लिए, तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण काफी गाढ़ा न हो जाए और लगभग आधा कम न हो जाए। इसमें 1.5 से 2 घंटे लग सकते हैं।
- 5
जैम तब तैयार होता है जब इसकी गाढ़ी, पेस्ट जैसी स्थिरता हो जाती है। आप इसे एक ठंडी प्लेट पर थोड़ी मात्रा रखकर परख सकते हैं; यह बहुत ज्यादा फैलना नहीं चाहिए।
- 6
यदि आप चीनी मिला रहे हैं, तो इसे पकाने के आखिरी घंटे में मिलाएं, घुलने तक हिलाते रहें।
- 7
गर्म जैम को कीटाणुरहित जारों में भरें, लगभग 1/4 इंच का हेडस्पेस छोड़ दें। जारों को कसकर बंद कर दें।
- 8
जारों को 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रोसेस करें ताकि उचित सीलिंग सुनिश्चित हो सके, या कम शेल्फ लाइफ के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद और प्राकृतिक मिठास के लिए बहुत पके हुए प्लम का प्रयोग करें।
- ✓जलने से बचाने के लिए भारी तले वाला बर्तन आवश्यक है।
- ✓लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है, खासकर जब जैम गाढ़ा हो जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में चीनी शामिल होती है यदि प्लम पर्याप्त मीठे न हों।
- अतिरिक्त मसाले के लिए एक चुटकी दालचीनी या लौंग मिलाई जा सकती है।