👨‍🍳 निर्देश

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   मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े, गहरे कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को प्रति साइड 2-3 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें। कड़ाही से मछली निकालें और अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो मछली को बैचों में भूनें।
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   उसी कड़ाही में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। नरम और हल्के कैरमलाइज्ड होने तक 8-10 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को धीमी और धीमी आँच पर पकाने से अधिक स्वाद विकसित होगा।
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   कीमा बनाया हुआ लहसुन और मीठा पैपरिका डालें, और सुगंधित होने तक 1 मिनट तक पकाएं, पैपरिका को जलने से बचाने का ध्यान रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैपरिका आसानी से जल सकता है, इसलिए आँच मध्यम रखें।
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   सफेद शराब डालें और कड़ाही के तले से किसी भी भूरे रंग के बिट्स को खुरच कर निकाल लें। इसे उबालें और आधा कम करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: शराब के साथ डिग्लेज़ करने से स्वाद में गहराई आती है।
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   कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। चटनी को उबलने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें, और स्वादों को मिलने देने के लिए 15 मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करने से चटनी बढ़ेगी।
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   भुने हुए मछली के टुकड़ों को धीरे से कड़ाही में वापस डालें, उन्हें चटनी में समा दें। ढक दें और अतिरिक्त 5-8 मिनट तक या मछली के पकने और आसानी से परतदार होने तक उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को ज़्यादा पकाने से बचें, क्योंकि यह सूखी हो सकती है।
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   परोसने से पहले स्टू को नमक और काली मिर्च स्वादानुसार सीज़न करें। ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले स्वाद को समायोजित करें।