Plachie de Pește(मछली का प्लैची)
Romanian Baked Fish with Vegetables
यह एक देहाती और स्वादिष्ट रोमानियाई व्यंजन है जिसमें मछली को प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर जैसी सब्जियों के साथ बेक किया जाता है, जिसे लहसुन और जड़ी-बूटियों से सीज़न किया जाता है। पारंपरिक रूप से इसे मम्मालिगा (पोलेन्टा) के साथ परोसा जाता है, यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg कार्प फिलेट्स या अन्य सख्त सफेद मछली(टुकड़ों में कटी हुई)
- 4 tbsp सूरजमुखी का तेल
- 2 medium सफेद प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 1 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 100 ml पानी
- 2 tbsp ताज़ा अजमोद(कटा हुआ)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े ओवन-सुरक्षित कड़ाही या बेकिंग डिश में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें। मछली को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी कड़ाही में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल डालें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 7-10 मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर और बारीक कटे लहसुन को कड़ाही में डालें। टमाटर के गलने तक, लगभग 5 मिनट और पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। सब्जी के मिश्रण को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। उबाल आने दें और सॉस बनने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 6
कड़ाही में सब्जी सॉस के ऊपर तले हुए मछली के टुकड़े रखें। कटे हुए ताज़े अजमोद से छिड़कें।
- 7
कड़ाही को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक या मछली के पूरी तरह पक जाने और आसानी से कांटे से अलग होने तक बेक करें।
- 8
गरमागरम परोसें, साथ में मम्मालिगा (पोलेन्टा) लें ताकि स्वादिष्ट सॉस सोख ली जा सके।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓किसी भी तरह की सख्त सफेद मछली का उपयोग किया जा सकता है, जैसे पाइक-पर्च, ज़ैंडर, या यहाँ तक कि कॉड भी।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लहसुन के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ✓मछली को कोमल बनाए रखने के लिए उसे ज़्यादा न पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ क्षेत्रीय विविधताओं में तेज पत्ते या सॉस में थोड़ी सफेद वाइन डाली जाती है।
- बेक करने से पहले मछली के ऊपर नींबू के कुछ टुकड़े डाले जा सकते हैं।