Pui cu Mămăligă și Sos de Usturoi(पुई कु मामलिगा अउरो सोस दे उस्तुरई)
एक आरामदायक रोमानियाई व्यंजन जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े मलाईदार मामलिगा (पोलेंटा) और एक तीखे लहसुन सॉस के साथ परोसे जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 800 g चिकन थाई(बिना हड्डी, बिना त्वचा के, काटने के आकार के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 8 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 500 ml चिकन शोरबा
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 200 g मक्के का आटा
- 800 ml पानी
- 50 g मक्खन
- 100 g खट्टा क्रीम(परोसने के लिए)
- 2 tbsp ताज़ा डिल(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर एक तरफ रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 3
टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट तक भूनें। चिकन को वापस बर्तन में डालें, चिकन शोरबा डालें, और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 4
उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, ढक दें, और 30-35 मिनट तक या चिकन नरम और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जानी चाहिए।
- 5
जब चिकन उबल रहा हो, तब मामलिगा तैयार करें। एक मध्यम सॉस पैन में पानी और एक चुटकी नमक उबाल लें। लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे मक्के का आटा मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
- 6
आँच को धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए 20-25 मिनट तक या मामलिगा गाढ़ी और मलाईदार होने तक पकाते रहें। मक्खन मिलाएँ।
- 7
परोसने के लिए, हर प्लेट पर अच्छी मात्रा में मामलिगा डालें। ऊपर से चिकन के टुकड़े और सॉस डालें। खट्टी क्रीम से सजाएँ और ताज़े डिल से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सॉस में लहसुन का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप और लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।
- ✓चिकनी बनावट के लिए मामलिगा को लगातार चलाते रहना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे कम करने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनट के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्ज़ियाँ डालने के लिए चिकन स्टू में कुछ कटे हुए शिमला मिर्च या मशरूम डालें।
- एक पारंपरिक रोमानियाई स्पर्श के लिए अचार वाली सब्ज़ियों के साथ परोसें।