Pui cu Măsline și Vin Alb(जैतून और सफेद शराब के साथ पुई (Pui cu Măsline și Vin Alb))
एक स्वादिष्ट रोमानियाई चिकन स्टू जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े जैतून, सफेद शराब और टमाटर के साथ उबाले जाते हैं, जो एक ऐसा व्यंजन तैयार करता है जो देहाती और सुरुचिपूर्ण दोनों है। यह रोमानियाई घर के खाने का एक रमणीय प्रतिनिधित्व है।
🧂 सामग्री
- 800 g चिकन ब्रेस्ट या जांघ(बाइट-साइज़ टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium बड़े प्याज(कटे हुए)
- 5 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 cans (400g each) कटे हुए टमाटर
- 120 ml सूखी सफेद शराब
- 2 large तेज पत्ते
- 700 g बड़े काले जैतून(बीज निकाले हुए और कम से कम 10 मिनट के लिए भिगोए हुए)
- to taste नमक
- for garnish ताजा पार्सली(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन को बाइट-साइज़ टुकड़ों में काट लें। एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक 5-6 मिनट तक तलें। चिकन को पैन से निकाल कर अलग रख दें।
- 2
आंच को मध्यम-धीमा कर दें। उसी पैन में कटे हुए प्याज डालें और ढककर लगभग 10 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
पैन में कटे हुए टमाटर, सफेद शराब और तेज पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं और उबाल आने दें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जिससे सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- 4
चिकन को पैन में वापस डाल दें। भिगोए और छाने हुए जैतून डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएं और 5 मिनट और पकाएं, जिससे स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 5
यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें (जैतून नमकीन हो सकते हैं)। तेज पत्ते हटा दें। परोसने से पहले ताजी कटी हुई पार्सली से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जैतून को भिगोने से उनकी नमकीनता कम हो जाती है, जिससे वे स्टू में अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।
- ✓यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप चिकन शोरबा और नींबू के रस की एक छींट का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन ममालिका (पोलेन्टा) या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसने के लिए बहुत बढ़िया है ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सकें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए तेज पत्ते के साथ सूखी अजवायन या समर सेवरी की एक चुटकी डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, लहसुन के साथ लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी डालें।
- आप अधिक खट्टे स्वाद के लिए स्टू में नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।