👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लगातार स्वाद के लिए समान रूप से सीज़न करें।
2. 2

   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में भूरा करें, फिर निकाल कर अलग रख दें।

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

   ⏱️ 7 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि प्याज बहुत जल्दी भूरे होने लगें तो आँच धीमी कर दें।
4. 4

   पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   प्याज और लहसुन पर मैदा और पपरिका छिड़कें। एक रू (roux) बनाने के लिए 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।

   ⏱️ 2 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है।
6. 6

   धीरे-धीरे चिकन शोरबा में फेंटते हुए डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच लें। उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लगातार फेंटने से गुठलियाँ नहीं बनती हैं।
7. 7

   भूरे चिकन को वापस बर्तन में डालें। आँच को धीमी कर दें, ढक दें, और 30 मिनट तक या चिकन पूरी तरह से पकने और नरम होने तक धीमी आँच पर पकने दें।

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   एक अलग कटोरे में, खट्टी क्रीम और कटे हुए डिल को एक साथ फेंटें। इस मिश्रण को स्टू में मिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: खट्टी क्रीम को फटने से बचाने के लिए, उसे बर्तन में डालने से पहले उसमें एक करछुल गर्म स्टू का तरल मिलाकर टेम्पर्ड करें।
9. 9

   बिना ढके, 5-10 मिनट और धीमी आँच पर तब तक पकने दें जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। खट्टी क्रीम डालने के बाद उबालें नहीं।

   ⏱️ 10 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: एक चिकनी, क्रीमी सॉस के लिए धीमी आँच महत्वपूर्ण है।
10. 10

    स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग ठीक करें। गरमागरम परोसें।

    💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजे डिल से गार्निश करें।