Makarony po-Flotski(मकारोनी पो-फ्लोटस्की)
Sailor's Pasta
मकारोनी पो-फ्लोटस्की, जिसका अर्थ है 'नौसेना-शैली मकारोनी', एक पौष्टिक और किफायती रूसी व्यंजन है जो आवश्यकता और सादगी से पैदा हुआ है। ऐतिहासिक रूप से नाविकों को परोसा जाने वाला, यह सोवियत समाज में एक मुख्य व्यंजन बन गया, जो इसकी तैयारी में आसानी और आरामदायक प्रकृति के लिए मनाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g गाढ़ा पास्ता (पेने, रिगाटोनी, या फ्यूसिली जैसा)(स्पेगेटी जैसे लंबे पास्ता से बचें।)
- 400 g कीमा बनाया हुआ बीफ(बीफ और पोर्क का मिश्रण भी पारंपरिक है।)
- 2 medium बड़ा प्याज(बारीक कटा हुआ।)
- 3 tbsp लहसुन(बारीक कटा हुआ।)
- to taste वनस्पति तेल(भूनने के लिए।)
- to taste मक्खन(स्वाद बढ़ाने के लिए।)
- as needed टोमैटो पेस्ट(वैकल्पिक, स्वाद की गहराई के लिए।)
👨🍳 निर्देश
- 1
पास्ता को नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे (थोड़ा कच्चा) होने तक पकाएं। पास्ता को अच्छी तरह से छानने से पहले लगभग 1/2 कप (120ml) पास्ता का पानी बचाकर रखें। पास्ता को धोएं नहीं।
⏱️ 10-12 minutes - 2
जब पास्ता पक रहा हो, तो एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
⏱️ 5-7 minutes - 3
कड़ाही में कीमा बनाया हुआ बीफ डालें। चम्मच या स्पैटुला से तोड़ें और चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से भूरा न हो जाए और गुलाबी न रहे। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त ग्रीस निकाल दें।
⏱️ 10-12 minutes - 4
टोमैटो पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलने देने के लिए एक और मिनट तक पकाएं।
⏱️ 3-5 minutes - 5
छानकर पास्ता और बचा हुआ पास्ता का पानी (या शोरबा) मांस के मिश्रण वाली कड़ाही में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि पास्ता समान रूप से कोट हो गया है। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा और पास्ता का पानी डालें। स्वादों को मिलाने और पास्ता को कुछ नमी सोखने देने के लिए, अतिरिक्त 2-3 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए पकाएं।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बारीक टेक्सचर के लिए, आप कड़ाही में वापस डालने से पहले पके हुए मांस और प्याज के मिश्रण को फूड प्रोसेसर में पल्स कर सकते हैं।
- ✓कीमा बनाया हुआ मांस आम है, लेकिन कुछ पारंपरिक व्यंजनों में डिब्बाबंद स्ट्यूड मीट (तुशोंका) या उबला हुआ और कीमा बनाया हुआ बीफ का उपयोग किया जाता है। यदि तुशोंका का उपयोग कर रहे हैं, तो आगे बढ़ने से पहले इसे कड़ाही में तब तक गरम करें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।
- ✓चुटकी भर पैपरिका या एक बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस डालने से व्यंजन में अतिरिक्त गहराई और रंग आ सकता है।
- ✓सुनिश्चित करें कि पास्ता अल डेंटे पकाया गया है, क्योंकि यह मांस के साथ मिलाने पर थोड़ा और पकेगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी संस्करण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को पौधे-आधारित क्रम्बल्स, दाल, या बारीक कटे मशरूम से बदलें।
- विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस, जैसे पोर्क, चिकन, या टर्की, या उनके मिश्रण के साथ प्रयोग करें।
- कुछ भिन्नताओं में प्याज के साथ बारीक कटी हुई शिमला मिर्च या मशरूम डालना शामिल है।